penktadienis, rugpjūčio 19

Kriaušių ir bruknių uogienė


Jei prieš savaitę kas nors man būtų pasakęs, kad aš virsiu kriaušių uoginę su bruknėmis būčiau tik nusijuokusi ir pasukiojusi pirštą ties smilkiniu. Aš gi tokios uogienės NEVALGAU! Nes ji be proto saldi, mano mėgstamų kriaušių ten visai nesijaučia, o bruknės išvis nevalgoma uoga.  


O bet tačiau, taip jau atsitiko, kad namie atsirado krepšys minkštų saldžių kriaušių ir nebuvo ką su jomis daryti, kaip tik virti uogienę. Pasirodo internete kriaušių uogienių asortimentas gana skurdus: beveik visur siūlomos kriaušių vanilės džemai, o aš Panevėžyje niekaip nerandu vanilės ankšties, tad šis variantas atkrito. Įdomi pasirodė kriaušių uogienė su čiobreliais, bet pastarųjų taip pat neturėjau.



Užtat šaldytuve buvo bruknių ir prisiminiau, kad tėtis šią uogienę labai mėgsta, o kadangi aš, naujoji vairuotoja, per savo savarankišką pasivažinėjimą jau sugebėjau nulaužti tėčio mašinos lango atidarymo mygtuką, nutariau palepinti tėtį. Vis gi bruknių dėjau daug mažiau, pasinaudojau Jurgos patarimais: virti ilgiau ir naudoti mažiau cukraus. Pavyko puikiai, net pati suvalgiau tris sumuštinius ir mielai sudoročiau ketvirtą.



Reikia:
  • 1 kg kriaušių (nuluptų, be kauliukų)
  • 300 g bruknių
  • 300 g cukraus
  • 0,5 a.š. kardamono
  • 0,5 a.š. cinamono
Kriaušes su bruknėmis sudėti į puodą storu dugnu, įpilti šiek tiek vandens. Uždengti dangti ir laukti, kol užvirs, tada atidengti dagtį ir virti kol suminkštės. Tada elektriniu trintuvu sutrinti kriaušes su bruknėmis ir masę statyti atgal ant mažos ugnies 15 min.
Suberti cukrų bei prieskonius ir virti dar 20-30 min.
Atvėsinus supilstyti į švarius sausus indelius.



ketvirtadienis, liepos 14

Vaniliniai lietiniai

Vasara niekuomet nebuvo pats mėgstamiausias mano metų laikas. Nepaisant visų daržo gėrybių, linksmybių, atostogų, dviračių ir kitų šio sezono teikiamų malonumų pirmenybę teikiu rudeniui. Tokiam ankstyvam. Kaip aplink karaliauja įvairiaspalviai lapai, obuoliai, grybai. Kai dar ne per šalta į ilgiems pasivaikščiojimams mieste ir ne per karšta pyragams ir filmams po pietų. O kadangi šiandien toks rudeniškas oras, užsinorėjau kažko šilto, miltinio ir saldaus. Vaniliniai lietiniai su sezoninėmis uogomis labai tam taip tiko....


Reikia:
  • stiklinės miltų
  • L dydžio kiaušinio
  • 5 šaukštų cukraus
  • 3/4  stiklinės pieno
  • poros lašų vanilės esencijos 
  • aliejaus kepimui 
  • natūralaus jogurto 
  • mėgstamų uogų (naudojau vyšnias, gervuoges, serbentus)
  • cukraus pudros




Kiaušinį išplakti su cukrumi, sudėti miltus, išmaišyti. Tada palengvai pilti pieną ir vis maišyti, kad nesusidarytų gumulėliai. Tešla turi gautis truputi tirštesnė nei įprastų lietinių, tada susisuks gražūs suktinukai. Įlašinti vanilės esenciją. Apkepti iš abiejų pusių, susukti ir supjaustyti ritinukais.
Susuktus ritinukus dėti į lėkštė,  puošti uogomis, apipilti natūraliu jogurtu ir pabarstyti cukraus pudra.



Skanaus!

sekmadienis, liepos 10

Jogurtiniai vyšnių ledai

  Vasara, ko gero, yra pats prasčiausias laikas rimtiems kulinariniams bandymams. Todėl, kad viskas jau be papildomų pastangų yra skanu. Iš tikrųjų, kaip dar galima patobulinti ką tik iš daržo nuskintą agurką su šaukšteliu medaus, o ko trūksta žaliam žirneliui ir ar gali būti kas nors skaniau už saldžią, gaivią avietę. Pavyzdžiui šviežių jaunų šparaginių pupelių nesinori užgožti įvairiais prieskoniais, nes vos apvirtos, šiek tiek apkeptos ir paskanintos druska ir pipirais jos yra tobulos, panašiai ir su bulvėmis, kopūstais ir kitomis daržo gerybėmis. Tad vasarą mažai laiko leidžiu virtuvėje, na nebent pasigaminu ledus...


Neesu prekybininkė, bet garantuoju, kad liepą ledų parduodama daugiausia. Pati jų šiemet pirkau gal vieną porciją...  Taip, ledai tikrai nėra mano mėgstamiausias skanumynas ir vasarą labiau pripažįstu agurką su medumi, užtat nutariau karštą vasaros dieną namiškius palepinti šiuo lengvu ir nekaloringu desertu. Rezultatas tikrai nudžiugino: ledai ne per saldūs ir ne per riebūs, karštą liepos popietę, buvo pats tas.



Reikia:
  • 500 g vyšnių (šviežių ar šaldytų)
  • 500 g natūralaus jogurto
  • 6 šaukštas medaus ar cukraus (arba pagal skonį)
Jogurtą sumaišyti su medumi ar cukrumi. Vyšnias sutrinti maistu smulkintuvu. Viską sumaišyti ir dėti į šaldytuvą 1 valandai. Tada ištraukti ir išmaišyti (taip kad kraštai nebūtų prišalę) po valandos procedūrą kartoti. Taip ledus kas valandą pamaišyti 3-4 kartus. Po poros valandų jau galima valgyti prieš tai ledus kelias minutes palikus kambario temperatūroje.


Skanaus ir neperkaiskit!

ketvirtadienis, birželio 23

Crostini su pievagrybiais ir paprikomis. Spalvotoms Joninėms

   Mūsų Joninės bus truputi nelietuviškos: ant stalo nebus varškės sūrio, obuolių, nepinsim vainikėlių ir neieškosim paparčio žiedo. Bet užtat ragausim alų, kepsim šašlyką, daug juoksimės, kalbėsim ir džiaugsimės ilgiausia metų diena...




Crostini- tai italų virtuvės patiekalas, išvertus iš italų kalbos reiškia "nedidelį skrebutį". Skrebučiai daromi iš šviežio prancūziško batono (baguette) jį plonai supjausčius, apšlaksčius alyvuogių aliejumi, pabarsčius druska ir paskrudinus ant grotelių, kad taptų traškus. Toks skrebutis gali būti patiektas ir prie sriubos ar naudojamas kaip užkandis su pasirinktais ingridientais, kuriuos pasirinkdami galite eksperimentuoti.


Reikia:
  • ilgo prancūziško batono*
  • vidutinio dydžio svogūno
  • poros česnako skiltelių
  • 500 g  pjaustytų pievagrybių
  • saldžiosios raudonosios paprikos, supjaustytos
  • alyvuogių aliejaus  
  • druskos
  • pipirų
  • šviežių bazilikų
    * vietoje prancūziško batono galite naudoti ir ciabatos duoną. 

Prancūzišką batoną supjaustyti, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, įtrinti česnaku, pabarstyti druska, šauti į iki 150 C įkaitintą orkaitę ir kepti kol apskrus (apie 10 min.). Taip pat galima apskrudinti ir keptuvėje ar skrudintuvėje.
Per tą laiką stambiai supjaustyti svogūnus, susmulkinti česnako skiltelę ir pakepti ant poros šaukštų alyvuogių aliejaus. Tada sudėti pjaustytus pievagrybius ir porą minučių pakepinti. Galiausiai į keptuvę sudėkite supjaustytas paprikas ir pakepinkite dar 3 min. Atvėsus sumaišyti su sauja smulkintų bazilikų, pagardinti druska ir pipirais. Viską dėti ant šiltų batono riekelių.


Skanaus!

šaltinis: tasty art 

antradienis, gegužės 31

Avokado ir cukinijos salotos

  Pastarieji du mėnesiai buvo kaip niekad sunkūs. Mokslas, sportas ir didžiausias mano kada nors organizuotas projektas atėmė visą virtuvei ir dalį miegui skirto laiko. Bet šiandien viskas baigėsi. Mokslai sėkmingai atlaikyti, projektas dar sėkmingiau įgyvendintas, pasiruošimas pusmaratoniui tęsiamas. O svarbiausia prasideda vasara, kuriuos viešai prisižadu nepraleisti veltui.




Ko gero tai naujos mano mėgstamiausios salotos. Atradau jau gana seniai - kovo mėnesiu "yoga journal" žurnale. O salotų autorius Mattew Kenney mano naujas dievukas. Žalio (raw) maisto virėjas, vienas geriausių šefų pasaulyje, šešių kulinarinių knygų apie žalią maistą autorius ir dar toooooks gražus... Žodžiu pasaka, ne vyras. Net nusprendžiau vietoje naujų sportinių marškinėlių, pirkti jo knygą. Mattew maisto gaminimo filosofija visiškai atitinka manąja: greitai pagaminama, sveika, skanu.
Jei sugundžiau būtinai išbandykite šias salotos. Aš jų dėka supratau, kokios skanios yra termiškai neapdorotos cukinijos! Anksčiau jas įsivaizduodavau tik troškinyje ar šokoladinės cukinijų duonoje. Cukinijos atsiskleidžia visai kitaip, jos tokios traškios ir gaivios, bet minkštesnės ir švelnesnės už agurką. Be to neseniai gamintas cukinijų salotos su mozzarela ir saulėje džiovintais pomidorais mane padrąsino gaminti būtent šis atradimas.



Reikia:
  • 4-5 jaunų cukinijų, supjaustytų kvadratėliais
  • 2 avokadų, nulupto, supjaustų kvardaratėliais
  • gražgarščių lapų (rokolos), susmulkintų
  • plono svogūno laiško
  • Himalajų arba jūros druskos
  • 2 šaukštų citrinos sulčių
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus 
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų 
  • moliūgo sėklų (nebūtina)
 Dideliame inde sumaišyti avokadus, cukinijas, citrinos sultis, druską, gražgarstes, aliejų. Patiekti salotų lėkštėje, apibarsčius, šviežiai maltais juodaisiais pipirais, moliūgų sėklomis ir papuošus svogūno laišku.

Skanaus!

Šaltinis:   yoga journal

trečiadienis, gegužės 18

Keptas varškės sūris

   Mūsų šeimos šaldytuve visada rasite tris dalykus: kiaušinius, kelių rūšių garstyčias ir sūrį. Kaimiškų kiaušinių mums parūpina močiutė, garstyčios-salotų užpilams ir marinatams, na, o sūriai visų mūsų silpnybė.
  Pastarųjų dažniausiai turime net kelių rūšių. Kaip ir visi naudojame fermentinį, labiausiai mėgstame kietesnį, o pasibarstymui visada turime "Džiugo". Kitas mūsų mylimukas - panyro (saldaus pieno) sūris. Jį jau keletą metų perkame iš netoliese esančio ūkininkų turgelio, su medumi tai tikra palaima, ypač šį derinį mėgsta smaližius brolis. Mamos mėgstamiausias- mozzarelos sūris ir maniškis- fetos, pasirodo periodiškai, kas kelias savaites. Dar yra pelėsiniai sūriai atsirandantys, dažniausiai penktadienį ar per šventes. Jais mudvi su mama galime džiaugtis kelias dienas, nes šeimos vyrai jų nemėgsta. Visai neseniai išmoktą gaminti riccotos sūrį naudojame, kaip užtepą, bet jis, deja, greitai baigiasi. Dar turim kelis stiprenius sūrius, kurių užtenka net keliams mėnesiams.
  Meilę sūriams dar vaikystėje įskiepijo mama. Ji išmokė, kaip sūrius reikia patiekti: kuriuos laužyti, kuriuos plėšyti, o kuriuos pjaustyti. Parodė, su kuo ir kada juos valgyti, iš jos sužinojau ne vieną sūrio patiekalo receptą. O svarbiausia, matydama mamą išmokau  mėgautis kiekvienu sūrio kąsneliu... Tad

 ...tegyvuoja sūriai


  Šį kepto varškės sūrio atradimą taip pat padarė mano mama. Galima kepti tiek orkaitėje, tiek griliuje. Sūrio konsistencija pasikeičia- ką tik iškepęs jis labai suminkštėja ir tampa lengvai plėšomu, o atvėsęs tampresnis,  primena mozzarelą.
Gabalėlis tokio sūrio su šviežiomis daržovių salotomis puikiai tinka vakarienei.




Reikia:
  • varškės sūrio 
  • poros česnako skiltelių
  • šaukšto kmynų
  • Džiovinto baziliko ar kitų mėgstamų prieskonių
  • šaukšto alyvuogių aliejaus
  • druskos, pipirų 
 Sūrį aptepti aliejumi. Česnakų nulupti, išspausti. Kartu su druska, pipirais, kitaip prieskoniais įtrinti į sūrį. Suvynioti į foliją dėti į iki 200 C įkaitintą orkaitę ir kepti apie 30 - 40 min. Baigiant kepti foliją praskleisti, kad sūrio viršus gražiai apskrustų.
  Prieš patiekiant apibarstyti svogūnų laiškais ar petražolėmis.


 Skanaus. 

šeštadienis, gegužės 14

Cukinijos salotos su mozzarela ir saulėje džiovintais pomidorais

  Žinot, pasiilgau visko. Receptų ieškojimo, fotografavimo, aprašinėjimų, valgytojų komplimentų  ir žinoma savo skaitytojų. Visgi maisto tinklaraščio vedimas skatina ieškoti ir išbandyti kažką nauja ir skanaus, tad du neįpareigojantys mėnesiai, leido man nuo viso to pailsėti. Būčiau, gal ir ilgiau ramiai sau gyvenusi, jei ne šilti draugų ir skaitytojų raginimai tęsti rašymą (ačiū visiems už tai) bei labai skanios salotos, kurias šiandien išbandžiau.

  Šios cukinijos salotos su mozzarella ir saulėje džiovintais pomidorais dar kartą įrodo, kad paprastumas aukščiausia elegancijos forma. Vos keli pagrindiniai ingridientai, dvidešimt minučių virtuvėje ir ant Jūsų stalo puikuojasi karališkas patiekalas.




Reikia:
  • 125 g. mozzarelos sūrio
  • cukinija 
  • saulėje džiovintų pomidorų
  • rukolos
  • alyvuogių aliejaus
  • poros šaukštų citrinos sulčių
  • druskos*, pipirų
   Cukinijos supjaustyti plonomis juostelėmis**ir kelias minutes pakepinti ant vidutinės ugnies. Dėti į lėkštę, pabarstyti smulkinta rukola, plėšytu mozzarelos sūriu, dėti saulėje džiovintus pomidorus. Viką apšlakstyti citrinos sultimis, pagadinti šviežiai maltais pipirais ir druska. Jei norite įsidėkite alyvuogių. 
 
* naudojau Himalajų druską, nepagailėkite pinigų ir išbandykite. 
** pjaustykite su bulvių skustuvu, arba peiliu, skirtu pjaustyti sūrį.



Skanaus!
 
Šaltinis: Žaidimų aikštelė  

 

penktadienis, kovo 11

Cezario salotos

  Visi, kurie artimiau pažįsta, žino mano apie silpnybę Nicos ir Cezario salotoms. Nicos salotas kartą jau buvau aprašiusi, o Cezaris vis laukė savo eilės. Panašu, kad šiandien ta diena atėjo.
  Apie pačias salotas galima pasakoti tikrai nemažai. Jei manote, kad jų pavadinimas kilęs nuo Romos imperatoriau Julijaus Cezario vardo- klystate. Šias salotas XX a. sukūrė žymus italų virtuvės šefas Caesar Cardini., kuriam priklausė nedidelis restoranėlis su viešbučiu Tichuanoje, Meksikoje. Trečiajame praeito amžiau dešimtmetyje per Nepriklausomybės dieną, liepos 4-ąją, į Czario Cardini užeigą sugužėjo daugybė Holivudo žvaigždžių, kirtusių valstybės sieną, nes norėjo gerai pasilinksminti (tuo metu JAV galiojo sausasis įstatymas, neleidęs vartoti alkoholio). Buvo jau vėlus vakaras, parduotuvės nebedirbo, tad Cezaris teturėjo alkoholinius gėrimus, o kuo pavaišinti išalkusius svečius nebebuvo.
  Garsusis šefas virtuvėje rado tik kiaušinių, alyvų aliejaus, romaninių salotų lapų, baltos duonos, parmezano, česnakų ir Vusterio padažo. Jis ištrynė lėkštę česnaku, gražiai sudėliojo salotų lapus, apšlakstė juos alyvų aliejumi, sudėjo kiaušinius, pagamintus ypatingu būdu (kiaušiniai 60 sekundžių buvo panardinti į beveik verdantį vandenį, todėl jų konsistencija priminė padažą), pabarstė tarkuoto sūrio, įspaudė citrinų sulčių, paskanino druska ir baltos duonos skrebučiais (crouton), pakepintais su alyvų aliejumi ir česnakais.Taip gimė pirmosios Cezario salotos.
  Šiandien yra net keli būdai, kaip galima pagaminti Cezario salotas. Pati esu išbandžiusi ne vieną receptą ir panašu, jau atradau savo mėgstamiausią. Padažą darau be žalio kiaušinio. Naudoju ne vien salotos lapus, bet ir kelias papildomas daržoves, pavyzdžiui pomidorą agurką, svogūną ar pasipjaustau mango, kad būtų sočiau įsimetu klis pakepintos vištienos gabaliukus. Žinoma pagrindą sudaro žali salotų lapai. Be to kepintą vištieną, padažą, salotas, skrebučius visada patiekiu atskirai, kad kiekvienas įsidėtų tiek kiek nori ir ko nori.



Beje tuo pačiu noriu pranešti, kad tinklaraštis išeina pavasario atostogų. Priežastis paprasta: pastaruoju metu atsirado daug darbų, o virtuvėj laiko paprasčiausiai nelieka. Be to išseko idėjos, dingsta noras ir užsidegimas kažką daryti. Norisi nukreipti mintis tik į pagrindinę savo veiklą. Tikiuosi, kad birželį grįšiu su daug naujų idėjų ir įdomiais receptais. Nepamirškit manęs, draugai.



Reikia:
  • salotų lapo (geriausia aisbergo)
  • mėgstamų daržovių (nebūtina)
  • 500g Vištienos krutinėlės (nebūtina) 
  • kelių riekių forminės duonos 
  • šaukšto alyvuogių aliejaus
  • druskos
Padažui:
  • poros skiltelių česnakų 
  • 80 g tarkuoto sūrio “Džiugo” 
  • stiklinės natūralaus jogurto
  • pipirų, druskos
  • 3 šaukštų citrinos sulčių 


 Padažui: česnaką sudėti į elektrinį maisto smulkintuvą kartu su jogurtu. Įpilti citrinos sultis, sudėti tarkuotą sūrį ir viską įmaišius, papildomai pasibarstyti druskos ir pipirų. Jei norite skystesnio padažo galite įlašinti šiek tiek vandens.
Forminę duonas supjaustyti nedideliais kubeliais, apšlakstyti aliejumi, pabarstyti druska ir šauti š iki 150 C įkaitintą orkaitę 15min. paskui palikti atvėsti.
Vištieną užmarinuoti ir pakepinti.
Salotas suplėšyti, jei naudosite daržoves  jas supjaustyti ir sumaišyti su salotomis.
 Salotos, skrebučius, vištieną sumaišyti apipilti padažu ir skanauti.




ketvirtadienis, kovo 3

Amaretti sausainiai. Kąsnelis itališkos klasikos

Jeigu Viešpats Dievas nors sekundei užmirštų, kad aš skudurinė lėlė, ir padovanotų man truputį gyvenimo, tikriausiai aš nepasakyčiau viską, ką galvoju; aš daugiau mąstyčiau apie tai,ką kalbu.
Aš vertinčiau daiktus ne pagal jų kainą,o pagal reikšmingumą.
Aš miegočiau mažiau, svajočiau daugiau, suvokdamas, kad kiekviena minutė su užmerktomis akimis - tai prarastos šešiasdešimt sekundžių šviesos.
Aš vaikščiočiau, kai kiti to vengia, aš pabusčiau, kai kiti miega, aš klausyčiau kada kiti kalba.
Ir kaip aš gardžiuočiausi šokoladiniais ledais.
Jeigu Viešpats duotų man mažumėlį gyvenimo, aš rengčiausi paprastai, kelčiausi kartu su pirmais saulės spinduliais, apnuogindamas ne tik kūną ,bet ir sielą.
Dieve mano, jeigu aš turėčiau dar kiek nors laiko,sukaustyčiau savo neapykantą ledu ir laukčiau,kada paliks saulė. Pieščiau mirgant žvaigždėms kaip van Gogas, padangėmis skraidyčiau, skaitydamas Benedetti eiles ir Sierra dainos būtų mano mėnulio serenada. Aš prausčiau rožes savo ašaromis, kas pajusčiau jų spyglių keliamą skausmą ir skaisčiai raudonų lapelių bučinį.
Dieve mano, jeigu aš turėčiau kruopelytę gyvenimo. Nepraleisčiau nė dienos, kad nepasakyčiau mylimiems žmonėms, jog juos myliu. Įtikinėčiau kiekvieną moterį ir kiekvieną vyrą, kad myliu juos, aš gyvenčiau meilėje ir su meile.
Aš įrodyčiau žmonėms, kad jie neteisūs, manydami, jog jeigu jie sensta, tai nustoja mylėti: priešingai, jie sensta todėl, kad paliauja mylėti.
Vaikui aš duočiau sparnus ir išmokyčiau skraidyti.
Seniems žmonėms aš įkalčiau į galvą, kad mirtis ateina ne nuo senatvės, o nuo užmaršties.
Aš juk taip daug ko išmokau iš jūsų, žmonės.
Sužinojau, kad kiekvienas nori gyventi ant kalno viršūnės, nenutuokdamas,jog tikroji laimė laukia besileidžiant žemyn.
Aš supratau, kad naujagimis pirmąkart savo mažyčiu kumšteliu griebia tėvo pirštą, jis griebia jį visiems laikams.
Aš supratau, jos žmogus turi teisę pažvelgti į kitą žmogų iš viršaus tik tam, kad padėtų jam atsistoti ant kojų.
Aš tiek daug išmokau iš jūsų, nors tiesą pasakius, iš viso to ne tiek jau ir daug naudos, todėl, kad prisikrovęs savo skrynią, aš mirštu.
                                                                                                              Gabriel Garcia Marquez 



Morenginis- riešutų derinys niekada nėra nuvylęs. Ne kartą kepiau morenginį tortą su graikiniais riešutais, kurio receptas dar nebuvo publikuotas, bet artimiau mane pažįstantys žmonės šį tortą labai mėgsta. Neseniai bandyti morenginiai riešutų sausainiai, mūsų namuose vis dar yra dažni svečiai. 
Tad šį kartą itališka klasika - amaretti sausainiai. Tiesa ne visai tikri, nes vietoje amaretti likerio,  naudojau paprasta migdolų ekstraktą. (Amaretti tai likeris pagamintas iš mums įprastų ir karčiųjų migdolų, jei kur Lietuvoje jo pamatysite, būtinai praneškite). Šie sausainiai labai populiarūs ir mėgstami Italijoje. Be to sutrupinti naudojemi kaip kitų desertų sudedamoji dalis. Man smaližei tingei jie labai patiko, nes susideda iš trijų pagrindinių ingridientų, terlionės gaminant irgi mažai, o rezultatai greiti ir puikūs.

Reikia:
  • dviejų M dydžio kiaušinio baltymai
  • 150g cukraus + 50g cukraus
  • 150g migdolų, nuluptomis odelėmis*
  • arbatinio šaukštelio amaretti likerio ar migdolų ekstrakto
* migdolų odeles galite nulupti juos nuplikę ir kelias minutes palaikę karštame vandenyje.  

Migdolus ir 150 g cukraus sudėti į elektrinį maišytuvą ir viską maišyti tol, kol gausite miltus.
Kiaušinio baltymus išplakti ir putų, suberti cuktų ir baigti plakti iki standžių putų.
Atsargiai sumaišyti migdolus su baltymais, šaukštelio ar konditerinio švirkšto pagalba formuoti rutuliukus ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Šauti į iki 180 C įkaitintą orkairę 15-20min. Atvėsinti ir tik tada nuimti nuo kepimo popieriaus.

English version:
Amaretti 
  • 2 egg whites
  • 150 g + 50 g of sugar
  • 125 g of almonds, without skin
  • 1 teaspoon almond extract or amaretti
Add  almonds and 150 g of sugar in food procesor and mix until you get the flour.
Whip the egg whites and foam, add 50 g of sugar and continue beating until a smooth, shiny meringue. Add the nuts mixture and  the bowl with the meringue and fold together.
Line the baking sheet with greaseproof paper. Using a tablespoon, drop spoonful of meringues. Preheat oven to 180°C and bake for about 15-20 minutes. Transfer the pans to a wire cooling rack and let cool completely.

sekmadienis, vasario 27

Karamelizuotų kriaušių ir mėlynojo sūrio salotos

  Būna tokių derinių, kurių komponentai idealiai tinka vienas kitam. Pavyzdžiui vasara ir saulė, Boni ir Klaidas, sūris ir medus, vėlyvas sekmadienio rytas ir blynai, vakaras ir knyga, kava ir pyragėlis...
   Ko gero pagrindinis šio sekmadienio duetas rinkimai ir balsuojantys piliečiai. Nebijokit nepolitikuosiu, bet labai tikiuosi, kad šiandien šis duetas bus aktyvus.
  Visai gražus derinys būtų saulė, kuri dabar taip skaisčiai šviečia, ir šiluma gaila tik, kad termometro stulpelis teberodo minusą.  Laukiam laukiam pavasario.





 O, kad jis greičiau ateitų, mieli piliečiai, siūlau išmėginti dar vieną puikų derinį. Kriaušes su mėlynuoju sūriu, kurie ko gero tapo mano šių metų atradimu. Švelnus ir lengvai saldus karamelizuotos kriaušės skonis, puikiai dera su sūriu mėlynojo pelėsinių sūriu. Aisbergo salotos suteikia gaivumo ir žalumos lėkštėje, kuri taip primena tas nerūpestingas vasaros dienas.
Reikia:
  • 100g aisbergo ar kitų salotų
  • Poros kriaušių
  • 150g mėlynojo sūrio
  • 2-3 šaukštų rudojo cukraus 
  • šaukšto sviesto
  • 60 ml balzaminio acto
  • 120 ml alyvuogių aliejaus
  • sauja kraikinių riešutų ar saulėgrąžų
  • druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kriaušes nuplauti, supjaustyti ketvirčiais ir išimti sėklytes. Dėti į keptuvę su ištirpinti sviestu ir ruduoju cukrumi ir troškinti kelias minutes kol kriaušės pasidengs karamele.
Padažui sumaišyti aliejų, balzaminio actą, druską su pipirais.
Lėkštėje sudėti plėšytas salotas ant jų dėti kriaušes ir mėlynąjį sūrį, pašlakstyti padažu ir užberti saulėgrąžų ar graikinių riešutų.

English version
Caramelized Pear and Blue Cheese Salad 

  • 100g iceberg lettuce or other
  • Pair of pears
  • 150g blue cheese
  • 2-3 tablespoons brown sugar
  • 1 tablespoon of butter
  • 60 ml balsamic vinegar
  • 120 ml olive oil
  • a handful of nuts or sunflowers seeds
  • salt and freshly ground black pepper
Wash pears, cut into quarters and remove seeds. Dissolve butter and brown sugar in a frying pan, add and bake pear quarters for several minutes until the pears from all sides of the surface, encrust the sweet caramel.
Sauce: Mix oil, balsamic vinegar, salt and pepper to.
In a salad plate add lettuce,  pears and blue cheese pour sauce and sprinkle sunflower seeds or walnuts.

Šaltinis: "Virtuvė nuo...iki... " Nr.3 (22)

šeštadienis, vasario 26

Naminė latte

     Niekada nemaniau, kad teks ištarti šiuos žodžius, bet taip – aš esu priklausoma. Turiu ne vieną, o net kelias priklausomybes, nuo kurių man niekaip nepavyksta išsivaduoti. Ko gero didžiausia jų – kompiuteris. Prieš porą metų, kai prie šios pilkos dėžutės praleisdavau mažiau nei valandą ir niekaip nesuprasdavai ką ten taip ilgai galima veikti, šiek tiek niekinamai žiūrėdavau į žmones, kurie internete sėdėdavo paromis! O dabar tenka pripažinti, internetas man tapo daug artimesnis. Čia ne tik skaitau naujienas, bendrauju su draugais, laikinu nuotraukas Čia puse mano gyvenimo. Rimtai, sakau ir pačiai tie skamba baisiai. Juk čia ir mano blog’as ir mano idėjų šaltinis, ne gana to neseniai atradau daug interjero, drabužių dizaino, fotografijos ir pan. tinklaraščių, kuriuos man taip taip būtinai reikia paskaityti. Dar daugiau, čia visi filmai ir serialai, ir laidos, kurių nespėjau pažiūrėti. Čia skelbiama apie konkursus, kuriuose galbūt norėčiau sudalyvauti, čia verda mano gyvenimas. 
  Ir nepaisant to, kad kalbu gana pozityvia gaidele, man kartais pasidaro baisu, kad virtualus pasaulis gali mane praryti, kad galbūt per mažai laiko skiriu realybei ir čia ir dabar.Turbūt man reiktų pradėti atsirinkti, ko iš tikrųjų noriu, nes visko perskaityti/pakomentuoti/pažiūrėti vistiek nespėsiu.
   Dar viena mano priklausomybė – kava. Ir nors išgeriu tik vieną, na gerai kartais du puodelius per dieną, vistiek tai priklausomybė, nes be jos negalėčiau. Klausimas, ar norėčiau? Turbūt ne. Ir man nerūpi, ką sako skeptikai, prisiskaitę straipsnių apie galimą kavos žalą inkstams, kepenims ir neuromans.  Myliu kavą ir niekada jos neišduosiu.



Ir dar labai myliu latte kavą, kurią nesunkai galiu pasigaminti namų sąlygomis. Tereikia šilto pieno, juodos kavos ir plakiklio. Esu išbandžiusi specialų pieno plakiklį (elektros technikos parduotuvėje jo kaina apie 15Lt), bet labiau patiko paprastas elektrinis plakiklis, skirtas kiaušiniams plakti. Espresso kavą, darau specialiu espresso kavinuku, bet jei jo neturite tiks ir įprastai paruoša kava, prieš tai nukošus nuosėdas reikia pilti plona srovele. Pieną geriausia naudoti 3,5% riebumo.
  • 3 dalių 3,5% riebumo pieno
  • 1 dalies karštos espresso kavos
 Pieną pakaitinti iki maždaug 65 C temperatūros (pienas turi būti karštas, bet dar neužviręs). Supilti į indą, ilgomis sienomis ir plakti kiek manoma aukštesniu rėžimu apie dvi minutes. Tada šaukšto pagalba putas sudėti stiklinę. Palengva pilti espresso kavą, po kelių sekundžių ji gražiais susisluoksniuoja.

Homade latte 
English version
2/3 cup of 3,5% milk
1/3 cup hot espresso coffee

Heat milk till about 65C.(Milk has to be hot, but not bouil). Put milk into a blender and blend until it gets nice and frothy, like a latte, it takes about 2 minutes. Pour the contents of the blender into a large coffee mug. Add the hot coffee.

pirmadienis, vasario 21

Ryžių karis

  Va taip šauniai aš mokausi rytdienos Maironio interpretacijai. Iš tikrųjų, tai nelabai ką tokiems rašiniams pasimokysi, bet pasiskaitinėti būtų ne prošal. Tačiau labai jau niežti nagučius, įdėti receptą, kurį išbandžiau šį savaitgalį. Tikras gėris mano vegetariškam (beveik) skrandžiui. O ir skurtas specialiai šiam metų laikui, kai už lango šalta ir norisi ko nors aštresnio, sotesnio ir šiltesnio, bet tuo pačiu į širdį beldžiasi pavasaris, o mes įšsiilgę, spalvų ir daržovių.


Reikia:
  • stiklinės basmatti ryžių
  • dviejų stiklinių vandens ar sultinio
  • svogūno, smulkiai supjaustyto
  • šaukšto alyvuogių aliejaus
  • mėgstamų šaldytų daržovių
  • šauktelio kario
  • druskos, pipirų

Keptuvėje pakepinti svogūną (jei nenorite naudoti šaldytų daržovių, galite kartu pakepinti tarkuotas morkas, vištienos krutinėlę), kol suminkštės, sudėti nuplautus ryžius, kari ir viską užpilti vandeniu ar sultinio. keptuvę uždengti ir palikti 10min.kaitinant ant silpnos ugnies. Tada sudėti daržoves ir kaitinti dar 5-10min, kol daržovės ir ryžiais taps minkšti. Jei reikia papildomai pasiskaninti kariu, druska ir pipirais.

English version
Curry Rice 
  • 1 cup uncooked basmati rice 
  • 2 cups water or bullion 
  • 1 onion - chopped 
  • 1tbsp. olive oil
  • frozen vegetables
  • 1tsp curry powder 
  •  salt, pepper  
 Saute onions with olive oil, and spices until tender (you van also use handfull of carrot shreads). Add rice water or bullion. Cover and bake for 10minutes. Then add frozen vegetables and bake for 5-10minutes till tender. If it is necessary add more curry, salt and pepper. 

trečiadienis, vasario 16

Ruginė duona

  Su vasario 16-ta, Valstybės atkūrimo diena, brangūs tautiečiai. Linkiu, mylėti ir gerbti ir didžiuotis Lietuva. Saugoti ir tausoti Jos papročius.



  Tokia proga, atitinkamas ir receptas, savotiška duoklė Lietuvai. Duona- nuo seno lietuvių mylima ir vertinama, nepamirštama ir šiandien. Ir nors puikus prekybos centrų asortimentas siūlo šimtus skirtingų duonos rūšių, nutariau pati išbandyti, naminės duonos skonį ir kvapą.
O pirmam kartu naudojau labai paprastas ir nesudėtingą receptą, su kuriuo duona tiesiog negali nepavykti.
 



Reikia:
  • 2 šaukštai ruginio raugo
  • 2 šaukšteliai medaus
  • 2 šaukšteliai druskos
  • 300 g ruginių miltų
  • 180 ml šilto vandens
Vandenį, medų ir raugą sumaišyti. Palaipsniui pilti miltus, minkyti tešlą ir pabaigoje įberti druskos. Suformuoti kamuolį, pabarstyti miltais ir palikti augti šiltoje vietoje 36 valandoms. Stalą pabarstyti miltais, suformuoti kepalą, padėti jį ant skardos, gausiai pabarstyti miltais ir palikti dar 3 valandoms. Orkaitę įkaitinti iki 230° C. Įdėjus duoną, sumažinti temperatūrą iki 200° C ir kepti apie 35 -40 min. Išjungti orkaitę, palikti duoną ataušti.

Skanaus!

 P.S. Duona gaunasi rūgštoka, su traškia plutele ir minkštu vidumi. Labai skani šilta, bet man labiau patiko šiek tiek pastovėjusi.  



Šaltinis: Žaidžiame virtuvę 

sekmadienis, vasario 13

Obuolių pyragas. Be miltų, kiaušinių, cukraus ir pieno produktų

  Šiandieniniame pasaulyje žmonėms vis sunkiau rasti sutarimą. Vieni palaiko liberalus, kiti vadovaujasi konservatorių ideologija, vieniems visai nerūpi apranga ir jie dienų dienas gali dėvėti džinsus ir marškinėlius, tuo tarpu kiti stengiasi būti pasitempę. Panašu, kad rasti tą stebuklingą aukso viduriuką neįmanoma. Tačiau yra vienas dalykas su kuriuo sutiks visi: žmonės mėgsta maistą. 
  Taip taip, supratote teisingai ir net nemėginkite prieštarauti. Žmonės, kad ir kokie skirtingi bebūtų, valgo. Valgau ir aš, ir tu, ir mokslininkai, ir manekenės, ir ponia Prezidentė. Dabar ir prieš tūkstantį metų. Net ir nevalgiukai, paklausti, ką mėgsta, atranda vieną kitą produktą. O tai  jau irgi maistas.
  Mums patinka maistą matyti, ragauti, uostyti, juo mėgautis, dėti jį burną. Mes jį mėgstam netgi taip, kad tarp pusryčių pietų ir vakarienės dar valgom užkandžius, desertus ir geriam skanius gėrimus. Maistas tapo kultūros dalimi, savotiška bendravimo forma. Ir žinoma, be jo mes neišgyventume. Tad gal būt galima daryti išbadą, kad mes gimę, kad valgytume?


  Mano pačios požiūris į maistą pradėjus rašyti tinklaraštį labai  pasikeitė ir tapo dar artimesnis. Man pasidarė labai svarbu žinoti, ką dedu į burną. Pradėjau pastebėti ką ir kaip žmonės valgo. Tad šį kartą labai žalias/raw receptas mano virtuvėje. Sukurtas žaliavalgiams, bet tinkantis visiems, pavargusiems nuo miltų, cukraus ir kiaušinių pyraguose. Ir nebijantiems eksperimentuoti.
   Pati pradėjusi daryti šį žalią desertą didelių vilčių nedėjau ir nemaniau, kad bus kažkas tokio,  tačiau pyragas, pranoko mano lūkesčius, ir drąsiai galiu vadinti jį tobulu. Tokio skanaus,sveiko ir  teisingo dar neesu valgiusi ir gaminusi.




Reikia:
  • 500g obuolių, supjaustytų kubeliais
  • Poros stiklinių migdolų, nuluptomis odelėmis*
  • Stiklinė gliaudytų žemės riešutų
  • stiklinės mirkytų datulių
  • 1 citrinos sulčių
  • 1 apelsino sulčių
  • šaukštelio cinamono
  • saujos migdolų plokštelių papuošimui
 Citrinos ir apelsino sultis sumaišyti su cinamonu ir užpilti mišinį ant obuolių. Uždengti ir palikti bent porai valandų.
Pagrindui elektriniame kombaine iki sviesto komsistencijos masės susmulkinti žiemės riešutus. Tada iki stambių granulių susmulkinti migdolus ir sumaišyti su smulkintomis datulėmis ir žemės riešutų sviestu. Indą iškloti maistine plevele ar kepimo popieriumi. Dėti masę ir gerai supresuoti.
Obuolius sutrinti elektriniame kombaine ar blenderiu . Masę dėti ant pagrindo ir kelioms valandoms palikti šaldytuve.

Gero apetito

Adaptuota pagal: delfi

ketvirtadienis, vasario 10

Vegetariškas daržovių troškinys

    Man šiandien nesėkminga diena. Rimtai. Nepaisant gražaus oro ir puikiai prasidėjusio ryto, vasario 10 nelaikau gera. Pirmiausia dėl to, kad du kartus vos nenusilaužiau sprando paslydusi ant ledo, vėliau susinervinau dėl šuns lojimo, kuris tesėsi beveik visą dieną, tada prakeikiau save, kad beveik valandą išeikvojau žaisdama su photoshopu, o kai jau sutvarkiau nuotrauką pamačiau, kad prieš tai buvusi daug gražesnė. Blogiausia, kad man VĖL (6 kartą, bet apie tai vėliau), nepavyko nufotografuoti latte kavos. Vos per plauką nesudeginau granolos, (truputi apskrudo, panašu, kad vėl valgysiu viena) ir dar apvaikščiojau dvi parduotuves ir nei vienoj neradau taip norėto baklažano. O kai draugė paklausė, ką visą dieną veikiau, tik išsižiojau ir pamikčiojau, nes nieko prasmingo nenudirbau, o laikas tiesiog ištirpo. Tad skubu kelti įrašą šiandieninio savo daržovių troškinio, kuris panašu buvo vienintelė paguoda, ir padaryti bent vieną prasmingą darbą šią dieną.


Reikia:
  • brokolio, išskaidyto žiedais
  • poros didesnių morkų, supjaustytų griežinėliais
  • saldžiosios paprikos, supjaustytos juostelėmis
  • nedidelės aštriosios paprikos, gerai susmulkintos
  • poros svogūnų, supjaustytos žiedais
  • 2 česnako skiltelių, sutraiškytų platesniu peiliu 
  • skardinės pomidorų savose sultyse
  • trijų šaukštų alyvuogių aliejaus 
  • druskos, pipirų  
  • sūrio pabarstymui  
  Troškintuve ant vidutinės ugnies įkaitinti aliejų. Pakepinti svogūnus, sudėti morkas, pomidorus su visomis sultimis ir česnaką, kelias minutes troškinti uždengus dangtį, kol morkos suminkštės. Galiausiai sudėti paprika, čili pipiriuką ir brokoli. Sumažinti ugnį ir leisti pasitroškinti 20-30min.Paragauti ir pagal skonį įsidėti druskos ir pipirų. Prieš patiekiant pabarstyti sūriu.
Troškinys tinka su makaronais, kaip garnyras prie mėsos ar žuvies ar tiesiog vienas su duonos riekele.


English version
Vegetable Stew 
Very delicious stew is all vegetables with lots of flavor from warm veges. Serve alone, with spaghetti, meat or with freshly baked bread.

Ingredients
  • broccoli, separated 
  • 1 can of tomatoes  
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 medium onion, chopped small
  • 3 garlic cloves, crushed
  • 1 smalll chili pepper
  • 1 red pepper (paprika), chopped
  • 2-3 carrots, peeled and diced small
  • salt, pepper  
  • Parmesan cheese (not necessary)
In a heavy pot heat olive oil over medium heat; add onion and cook until soft thent add carrots, tomatos and garlic and cook until carrots are softened. Finally add brocolli, chilli and red pepper. Cover the pot, turn the heat to low and simmer until all vegetables are soft and flavors have blended, about 20-30 minutes. Taste and season with additional salt and pepper to your taste. Before serving sprinkle some cheese.




Gero apetito!

šeštadienis, vasario 5

Vištienos chachochbili ir "Pažadu, kad..."



  Perskaičiusi šios savaitės Languotos prijuostės temą, kurią paskelbė Karolina, pagalvojau, kad greičiausiai vėl nesudalyvausiu. Nelabai mėgstu planuoti ir tuo labiau žadėti. Tačiau vėliau pagalvojau, kad per šiokį tokį šeimininkavo virtuvėje stažą, susidarė nemažas sąrašėlis patiekalų, kuriuos norėčiau išbandyti. O kas blogiausia, tas sąrašas, kažkodėl  netuštėja, o priešingai kasdien vis pilnėja. Tad, kodėl gi man nepaskelbus Jums ką šiemet turiu/noriu/tikiuosi pagaminti.

Sako, norėti visada reikia vienu žingsniu į priekį, tada atsidursi ten, kur ir planavai. Tad ir mano sąrašas, bus nekuklus, su mintimi, kad jei bent 50% procentų jo įgyvendinsiu, bus labai gerai.

2011 must cook sąrašas:
Iš lietuviškų blogg'ų

  1. Neringos Galette su mėlynėm ir obuoliais .Atidedu vasarai, kai bus šviežių uogų ir vaisių.
  2. Eglės iš "Žaidimų aikštelės" Ricottą. Seniai seniai nužiūrėtas receptas, bet vis išsigąstu sunkios paruošimo technologijos.
  3. Rūtos iš "Bruknių karolių" Lietinius su grudėra varške ir lašiša . Trys labai mėgstami ingriedientai, įdomu, kas gausis juos sudėjus į vieną?
  4. Viktorijos iš "Gardumynų" Dumliama. Turėjau ją gaminti prieš mėnesį, bet pasikeitė planai...
  5. Karolinos iš "Citrinos žievelės" Šokoladinis pyragas su kondensuotu pienu ir riešutais. Kai išmoksiu normaliais kiekiais valgyti saldumynus :)
  6. Mildos iš "Žiupsnelio druskos" Šokoladinį tortčiuką. Įsimylėjau iš pirmo žvilgsnio.
  7. Jurgos iš "Savaitgalio rendezvous" Morengą. Su mažomis adaptacijomis greičiausiai gaminsiu dar šiandien.
  8. Inetos iš "Gamyklėlės" Alaus keksą. Nu gi įdomu, kaip tas alus kepiniuose...
  9. Astos iš "Saulėtos virtuvės" Jogurtinis Musas. Nes turi mažai kalorijų, o atrodo žiauriai skaniai :) 
  10. Eglės iš "Kažkas valgomo" Kepenų paštetas su skrudintais lazdynų riešutais ir brendyje mirkytomis spanguolėmis. Pavadinimas viską pasako.
  11. Astos iš "Villa Alps" Baklažano,cukinijų ir pesto bokštelius. Greičiausiai gaminsiu su adaptacijomis, bet superinė idėja liks ta pati.
  12. Kurias nors iš Aguonėlės siūlomų bandelių. Būtinai!!!
  13. Elžbietos iš "žaidžiame virtuvę" Riešutinį tortą. Kai atsiras svarbi proga ir bus daug valgytojų, nes kitu atveju rizikuoju plius dviem kilogramais.
Iš užsienietiškų blogg'ų
  1. Annie's eats- Parmezano ciabatta. Kai išdrįsiu pradėti draugauti su mielėmis.
  2. Sprouted kitchen- Morenginį citrinų pyragą , bet tik prieš tai, kai išbandysiu šį nuostabų citrinų užtepą, kurį buvau nužiūrėjusi Kalėdoms.
  3. Simply sugar and gluten free- Šokoladinį kokosų pudingą. Nes jame nebus cukraus, pieno produktų ir miltų.
  4. Simply gluten-free - Žemės riešutų sausainiu. Be miltų!
Taip pat:
  1. Tortas "Napoleonas". pagal močiutės receptą.
  2. Brownies. Gėda pelėda, bet vis dar jų neišbadžiau
  3. Naminis kebabas. Keptas vasarą ant grotelių, su daržovėmis, vištiena ir jogurtiniu padažu... taip ir tįsta seilė.
  4. Naminė duona. Kai kas nors padovanos raugą (skaityti su prašymo gaidele...) ;)
  5. Panna cotta. Bus karštą vasaros dieną.
  6. Macaroons. Nes aš GALIU!
  7. Chachochbili. Nes dievinu gruzinų virtuvę.
Štai ir mano sąrašas. Garantuoju, kad paminėjau tikrai ne visus. Tikiuosi, kad dabar matydami mano planus, neleisit man nuo jų nutolti.
O ką Jūs šiemet gaminsit? 




 Ir nieko nelaukdama  braukiu  chachochbili iš "Must cook" sąrašo. išbandykit ir Jūs. tikrai skanus, nekaloringas ir lengvai pagaminamas, gruziniškos virtuvės šedevras.


 Vištienos chachochbili
  • 1 viščiukas arba jo ketvirčiai su skurele, supjaustytas vidutiniais gabalėliais.
  • 3-5 geltonieji svogūnai, supjaustyti žiedais
  • 300ml karšto vandens ar vištienos sultinio 
  • 4-5 valgomi šaukštai sviesto 
  • Aitrioji paprika, gerai susmulkinta
  • Konservuotų pomidorų, be odelės (vasarą tinka švieži pomidorai, prieš tai nuėmus odeles)
  • 50g kapotų petražolių (Nepagailėkite petražolių, šiame patieklale jos ne puošmena, o lygiavertė daržovė, kuri svariai įtakoja skonį)
  • Druskos, pipirų, bazilikų 


Višta turi būti supjaustyta vidutinio dydžio gabaliukais, didesnius kaulus galima išimti, bet išsitroškinusi mėsa tampa minkštutė, tad kaulai visai netrukdo. Rusiškuose bloguose rekomenduojama prieš tai vištą marinuoti citrinos sultyje, aš pati didelio skirtumo nepajutau.
Mėsą pakepinti svieste kartu su svogūnais, kol višta taps balta.
Tada viską sudėti į troškintuvą užpilti sultiniu ar vandeniu ir leisti troškintis ant mažos ugnies 10 – 20 min.

Sudėkite aitriąją papriką, konservuotus pomidorus ir visą skystį esantį skardinėje ir patroškinkite dar 15 – 20 minučių. Tada pagal skonį įsidėkite druskos, pipirų ir baziliko, suberkite kapotas petražoles ir viską patroškinkite dar bent 10 minučių. Jei mėsa tapo minkšta, o patiekalas gražiai raudonas galima valgyti.


Gero apetito.

ketvirtadienis, vasario 3

Plovas

   Mano tėtis mėgta kartoti: „Pasakyk, man kokios muzikos klausai ir aš pasakysiu, kas esi“.  Galbūt todėl muzika yra tema, kurią bendraudama su juo stengiuosi aplenkti. Taip, tėtuk, neskaityk toliau, nes turiu pripažinti, kad jokio muzikinio skonio, deja, neturiu. Ne tik, kad skonio, bet ir menkiausio išsilavinimo. Neįsivaizduoju, kas tas dviejų ketvirtinių metras, diezas, garantuoju, kad neatskirčiau Bacho nuo Bethoveno ir bliuzo nuo r‘n‘b.
  Tačiau nepaisant to leidžiu sau drąsiai sakyti, kad muzika užima svarbią vietą mano gyvenime. Ji kelia mane rytais, lydi bėgant krosą, groja dabar...  neturiu mėgiamiausio atlikėjo ar grupės, neseku naujienų ir neįsivaizduoju, kokia naujausia Akon‘o daina. Štampų irgi  nedėlioju, man nerūpi popsas, rokas ar klasika, 2011 ar prieš 1975  metais sukurta daina, ją atlieka Beatles ar Andrius Mamontovas, angliškai ar rusiškai.  Daina man arba patinka arba ne.
  Muzika, kaip ir skoniai ar kvapai, man asocijuojasi su tam tikrai gyvenimo periodais. Užgrojus vieną ar kitą dainą atgyja ir tų laikų prisiminimai. Pavyzdžiui Tracy Chapman  Fast Car  man primena šachmatų laikus, kai važiuodama į varžybas ar eidama į treniruotę pastoviai jos klausydavausi. Atsimenu, net apie ką tuo mat galvodavau. Bet nesakysiu. Lino ir Simonos Albino laiškas - šeštą klasę ir pirmąja meilę. Neda –Šalia pradinę mokyklą , Dovilę, mūsų organizuojamus konkursus, nuostabią pirmąją mokytoją, klasę ir viską, kas geriausia iš vaikystės. O Amy Winehouse – Rehab maištingąjį pauuglystės periodą. Marijono - Trys milijonai man asocijuojasi pergalėmis ir nebūtinai krepšinyje.  Helen Reddy - 'I Am Woman' primena mergaitiškas atostogas Molėtuose. Laikas parodys, kokia diena įamžins šiandienį mano gyvenimo tarpsnį.

O koks jūsų santykis su muzika?



Na o, kad besiklausydami neišalktumėt vaišinu plovu. Tradiciniu Tadžikų patiekalu ir ypač dažnu svečiu ant mūsų vakarienės stalo. Kaip rašo visagalė wikipedia tradicinėje tadžikų virtuvėje plovas (Qabili) gaminamas iš basmati ryžių, vištienos sultinio. Patiekalas gali būti su ėriena, vištiena ar jautina. Qabili troškinamas orkaitėje su keptomis, pjaustytomis morkomis ir razinomis. Dar gali būti dedami smulkinti migdolai ar pistacijos. Visi produktai yra dedami sluoksniai, o mėsa gali būti tų sluoksnių viduryje arba slėptis po ryžiais.
 Panašių plovas verdamas  ir Uzbekijos, Graikijos, Italijos, Indijos nacionalinėse virtuvėse.



  Ruošti plovą pagal autentišką receptą užima daug laiko, tad mes jį gaminame paprasčiau. Geriausiai jį ruošia mano mama ir kad ir kaip besistengčiau, man nepavyksta tokio skanaus padaryti... 




Reikia:
  • apie pusės kilogramo vištienos (labai skanu ir su aviena, ar kiaulienos mente)
  • poros  svogūnų 
  • 3-4 morkų 
  • 3 stiklinių Basmati ryžių
  • 5-6 v. šaukštų aliejaus
  • 1 česnako galvos 
  • druskos, pipirų, kalendros
  • razinų, smulkintų riešutų (nebūtina)
Geresnio rezultato sulauksite jei bent pusvalandį pamirkysite ryžius, o vėliau juos gerai nuplausite. Jei neturite tam laiko, bent jau nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Uzbekai plovą verda specialiame inde kazane , kuris panašus į apversta kūgį. Bet puikiai tiks ir puodas storesniu dugnu. Ant aliejaus pakepiname supjaustytą mėsą. Per tą laiką, smulkiai supjaustyti svogūną ir česnaką, burokine tarka sutarkuoti morką. Apkepusią mėsą ištraukti, sudėti svogūnus su česnakais. Kai jie ims darytis permatomi sudėti morkas ir toliau kepinti. Morkos turi suminkštėti ir tapti gelsvomis (būtent dėl to, o ne dėl pomidorų padažo, plovas tampa gelsvai oranžinis). Atgal sudėti mėsą ir jei naudosite razinas su riešutais.
Dabar atėjo svarbus momentas – ryžiai. Juos reikia atsargiai sudėti ir užpili dvigubai didesniu kiekiu karšto vandens (šiuo atvėju 6 stiklines). Kol vanduo dar nesusigėręs sudėti prieskonius ir vandenyje atsargiai permaišyti. Uždengti puodą ir ant mažos ugnies virti apie 15-20min. Stengtis nedarinėti puodo dangčio. Baigus virti leisti dar 5min. pastovėti ir išmaišyti.
  Nemažai žmonių šioje vietoje yra linkę pasiskaninti patiekalą pomidorų padažu. Nerekomenduoju to daryti nes tik sugadinsite nuostabų patiekalo skonį.




Skanaus, mielieji! 

penktadienis, sausio 28

Morenginiai riešutų sausainiai


   Panašu, kad šiemet manęs neaplenkė gripo virusas... Sloga, galvos ir gerklės skausmas, kosulys prisikabino, čiulpia mano laiką ir sveikatą. Ech nemėgtu sirgti ir dar labiau nemėgstu, tos darbų krūvos, kuri prisikaupia man vartantis lovoje... Kita vertus atsirado papildomo laiko aprašyti vieną kitą receptą blog'e . Juk tokiam darbeliui galvos skausmas netrukdo:) .



  Tad šį kartą morenginiai sausainukai, kurie gimė prieš kelias savaites, kai mane ištiko eilinis gliukozės trūkumo priepolis ir mirtinai norėjau "ko nors saldaus".  Užteko poros sausainukų, kad kelioms savaitėms numalšinčiau saldumynų poreikį, bet dabar prisiminusi vėl užsinorėjau...


Reikia:
  •  2 kiaušinių baltymų
  • kelių saujų (apie 100-150g) mėgstamų riešutų. Naudojau lazdyno riešutus, migdolus ir saulėgrąžas
  • 100-130 g cukraus 
  • šaukšto tirpios ekspreso kavos (nebūtina)
    Orkaitę įkaitinti iki 180°C ir apie 10-20 minučių kepti riešutus, kol lazdyno riešutų odelės ims luptis. Per tą laiką paruošiame morenginę masę:
    Kiaušinio baltymus paplakti kol susidarys nedidelė puta ir per kelis kartus toliau plakanti sudėti cukrų. Turi gautis vientisa blizgi masė.
    Riešutus atvėsinti, kiek įmanoma nulupame odeles (šios neturėtų luptis sunkiai) ir viską gerai sumalti kavamale ar smulkintuve iki smalkių grūdelių. Kartu su kavos milteliais dedame į baltymų masę ir gerai išmaišome.
    Ant kepimo popieriumi išklotos skardos šaukštu dėti masę ir šauti į iki 130°C įkaitintą orkaitę pusvalandžiui. Po to palikti kelioms minutėms palikti atvėsti ant grotelių.


    English version
    Meringue cookies with nuts
    • 2 eggs white
    • 100-150g nuts (hazelnuts or/and almonds or/and sunflower seeds)
    • 100g  sugar
    • 1 tbsp. espresso  powder (not necessary)
    To toast the nuts, preheat your oven to 180°C and spread the nuts on one layer on a large baking sheet. Toast the nuts for about 15 minutes until golden brown, then rub their skins off with a clean cloth. Pulse the nuts in a food processor until finely ground.
    Make the meringue mass. Whisking the eggs whites, gradually add the sugar and continue beating until a smooth, shiny meringue.  Add the ground nuts mixture and espresso powder to the bowl with the meringue and fold together. 
    Line the baking sheet with greaseproof paper. Using a tablespoon, drop spoonful of meringues. Preheat oven to 150°C and bake for about 30 minutes, until golden. Transfer the pans to a wire cooling rack and let cool completely.