trečiadienis, gruodžio 29

Triufeliai su lazdyno riešutais

  Išduosiu paslaptį- pradedu džiaugtis, kad Kalėdos ir visos likusios žiemos šventės po truputi baigiasi. Negaliu skųstis, šventės praėjo puikiai, skaniai ir ramiai, bet daugiai nebereikia. Ačiū. Vėl noriu grįžti į savo rutiną, paskęsti darbuose, neturėti laiko, bėgti ir nespėti.
 Keista, juk visai neseniai svajojau, kaip gera bus pagaliau sulaukti atostogų, kai galėsiu pailsėti, o pasirodo atstatyti jėgoms užtenka vos kelių dienų, sveiko miego ir nuodėmingų triufelių prie kavos...

P.S. Galbūt dėl to pasikeitė ir puslapio, dizainas. Kalėdines puošmenas pakeitė kuklus, šviesus ir paprastas puslapio rūbas, o šiek tiek sureikšmintas pavadinimas "Kotrynos kulinarijos laboratorija" virto "Geru apetitu". Gero skaitymo




Reikia:
(apie 35 triufeliai)
  • 200g 70% ir daugiau juodojo šokolado 
  • 50g grietinėlės sviesto 
  • 60g riebios (plakamosios) grietinėlės
  • 2 valgomieji šaukštai medaus 
  • 1 valgomasis šaukštas brendžio, romo ar viskio
  • karčios kakavos  
  • 35  lazdyno riešutų 
 Į priekaistuvą sudėkite šokoladą, grietinėlę, sviestą ir medų kaitinkite ant mažos ugnies nuolat maišydami, kol ištirps. leiskite bent 15 min atvėsti.
Per tą laiką paruoškite riešutus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C, skardoje tolygiai suberti riešutus ir maždaug 15-20 min. juos pakepinti. Tada atvėsinti ir nulupti odeles.
Į atvėsusią triufelių masę įmaišykite brendį, viskį ar romą. Masę dėkite į šaldytuvą bent dviem valandoms, o geriausiai per naktį.
galiausiai iš atvėsintos masės rankomis daryti "blynelius" į jų vidų dėti riešutą ir uždaryti formuojant rutuliuką. tada triufeliuką gausiai apvolioti kakavoje. Dėti į šaldytuvą dar kelios valandoms.



Skanaus!!!

antradienis, gruodžio 28

Šokoladinis mascarpone tortas

   Visus su praėjusiomis šventomis Kalėdomis ir artėjančiais Naujaisiais metais! Taip jau nutiko, kad per visus Kalėdinius darbus, puošimus ir maisto gaminimus, nespėjau pasveikinti mylimų savo skaitytojų. Tad kol nevėlu sveikinu, bučiuoju ir linkiu Jums viso to, ko patys linkite sau. Su šventėm!
 O mano Kalėdos, kaip visada buvo šiltos, jaukios ir skanios. Su pačiais brangiausiais žmonėmis ir gyva Kalėdų eglute. O kadangi, per Kalėdas švenčiame ir mano gimtadienį, tai ir su tortu...



Apatinis biskvitas
Reikia: 
  • 150g sviesto
  • 50ml stiprios juodos kavos 
  • 100g miltų
  • 200g cukraus
  • 2 vidutiniai šaukštai kakavos miltelių
  • 2 didesni kiaušiniai
  • 4 šaukštai 30-35% riebumo grietinėlės
  • 150g juodojo šokolado
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių 
  1. Sulaužytą gabaliukais šokoladą ant mažos ugnies pastoviai maišydami ištirpinkite kartu su sviestu ir kava. Kai masė pasidarys vientisa, nukaiskite.  
  2. Dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais, kakava. Suberkite cukrų ir viską išmaišykite. 
  3. Kiaušinius išplakti su grietinėle. 
  4. Kiaušinių masę sumaišykite su miltų mase ir supilti svieto- šokolado mišinį.
  5. Viską atsargiai gerai išmaišykite.
  6. 28cm skersmens kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite paruoštą tešlą. Šaukite į iki 160°C įkaitintą orkaitę 1,5 val. 
  7. Atvėsintą suvynioti į keimo popierių ir padėti į šaldytuvą bent porai valandų, o geriausia per naktį.
Viršutiniai biskvitai
Reikia:
  • 4 kiaušinio trynių
  • 4 kiaušinio baltymų
  • 4 šaukštų šilto vandens
  • 2 didelių šaukštų karčios kakavos
  • 130g cukraus
  • žiupsnelis vanilinio cukraus 
  • 100g miltų
  •  šaukštelis kepimo miltelių
  1. Trynius sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir vandeniu. Plakti iki grietinės tirštumo masės. (Geraisia naudojant plakiklį) 
  2. Miltus nusijokite su kepimo milteliais ir kakava.
  3. Baltymus išplakite iki standžių putų. 
  4. Pirmiausia miltų mišinį sumaišykite su trynių mase, tada atsargiai, kuo mažiau maišant, įmaišyti plaktus baltymus.
  5. 28cm skersmens kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite paruoštą tešlą. Šaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 20-30 min. 
  6. Atvėsinkite biskvitą ir perpjaukite į du papločius. 



Mascarpone kremas:
Reikia:
  • didelio indelio (500 g) maskarponės sūrio
  • 400g riebios (plakamosios) grietinėlės
  • 100 g balto šokolado
  • 100 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  1. Grietinėlę suplakti.
  2. Mascarponės masė gerai sumaišyti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, į ja įdėti plaktą grietinėlę ir viską labai gerai sumaišyti, (aš plakiai elektriniu plaktuvu) kad nesijaustų cukraus granulėlių.
  3. Karšto vandens vonelėje ištirpinti baltąjį šokoladą ir atsargiai jį įmaišyti į mascarpones masę.
Biskvitų drėkinimui:
Reikia:
  • 120g stiprios juodos kavos 
  • šaukštelio cukraus
  • kelių šaukštų romo arba brendžio
Kavą atvėsinti ir sumaišyti su brendžiu ar romu, bei cukrumi.

Šonų glajus:
Reikia: 
  • 50g kambario temperatūros sviesto
  • didelio šaukšto kakavos
  • 100g cukraus pudros
  • pagal skonį citrinos sulčių 
Sviestą  išsukite iki purumo, palaipsniui supilkite cukraus pudrą bei kakavą galiausiai citrinos sultis ir viską gerai išmaišykite.


Tortas: 
Apatinį biskvitą gausiai apšlakstyti drėkinamuoju skysčiu, tepti kremą, lygiai tą patį padaryti su likusiais dviem biskvitais. Viršų gražiai patepti likusiu kremu ir palikti nakčiai. (Geriausia visą tai daryti, tortą laikant formoje, su išimamais kraštais).
Kitą dieną torto kraštus aptepkite šokoladiniu glajumi. Torto viršų aš dekoravau su juoduoju šokoladu, kurį išlydžiau karšto vandens vonelėje.

Skanaus!



Viršutinio biskvito receptas yra adaptuotas pagal žurnalą "Moters savaitgalio virtuvė" 

antradienis, gruodžio 21

Naminė Nutella


  Kur dingta laikas? Rodos dar vakar buvo vasara ir aš rinkdama uogas, svarsčiau, kaip puiku būtų iš jų išvirti gardų džemą ir gražiai jį įpakavus padovanoti per šv. Kalėdas  O dabar, plėšdama kalendoriaus lapelį suprantu, kad planas su uogiene neišdegs... Kita vertus vasarų ir Kalėdų dar bus. O kol kas vyniojuosi iš padėties ir gaminu naminę Nutella. Juk šį šokoladinį skanėstą mėgsta ir maži, ir dideli, o Kalėdoms jis ypač tinka.


Nedideliam indeliui
Reikia:
  • 100g riešutų (žemės ar lazdyno)
  • 60g juodojo arba pieniško šokolado
  • 50g cukraus
  • 2 šaukštai kakavos miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • pora šaukštų riešutų aliejaus (tinka ir saulėgrąžų) 



Riešutus pakepinti iki 150°C įkaitintoje orkaitėje, kol šiek tiek paruduos ir ims luptis odelės (apie 15 min.). Tada juos išimti, atvėsinti ir nulupti odeles. Sudėti į smulkintuvą ir gerai susmulkinti iki vientisos masės (apie 2-3 min.) Supilti kakavos miltelius, karšto vandens vonelėje išlydytą šokoladą, cukrų, vanilinį cukrų ir vėl gerai išsukti (apie 1-2 min.) Galiausiai aliejaus pagalba pasireguliuoti tirštumą. Aš dėjau maždaug 2 šaukštus. Nutella reikia suvartoti per 4-6 savaites, laikyti šaldytuve.


Skanaus!

Adaptuota pagal: Bon Vivant

pirmadienis, gruodžio 20

Kakava

Dešimt būdų sugrįžti į vaikystę:
  1. Pasižiūrėk "Vienas namuose".
  2. Žaisk slėpynių.
  3. Nugvelbk saldainį iš mamos spintelės.
  4. Šokinėk. 
  5. Parašyk laišką Kalėdų Seniui.
  6. Piešk.
  7. Išlaižyk tešlą, likusią nuo pyrago kepimo.
  8. Paklausyk pasakos prieš miegą. (Prieš tai rask, kas ją paseks). 
  9. Būk naivus.
  10. Išgerk kakavos. 



TIKRA KAKAVA
Reikia:
  • 1.5 stiklinė pieno
  • 1 su kaupu desertinio šaukšto tikros (nesaldžios) kakavos
  • 1.5 arbatinio šaukštelio cukraus
  • žiupsnelio vanilinio cukraus
  • pagal skonį imbiero, cinamono, 
  • šlakelio brendžio (nebutina)
  1. Kakavos miltelius sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir likusiais ingridientais išskyrus pieną.
  2.  Mišinį užpilti keliais šaukštais pieno ir gerai išmaišyti. Turi gautis tąsi skysta masė.
  3.  Likusį pieną užvirinti.
  4.  Į užvirusį pieną pilti kakavos mišinį  ir kaitinant ant silpnos ugnies išmaišyti.
  5.  Patiekti karštą, skanu apibarsčius zefyrų gabaliukais. 




pirmadienis, gruodžio 13

Šildanti imbierinė arbata

  Receptas labai paprastas ir galbūt daugeliui žinomas, tačiau jei yra nors vienas žmogus, kuriam ši arbata bus naujiena, jaučiu pareigą, ją aprašyti. Pernai imbierinio gėrimo dėka nesirgau nei paukščių, nei kiaulių, nei jokiu kitokiu gripu, nekosėjau, o kasmetinę slogą turėjau gal tik savaitę. Be to man, imbiero ir citrinos mėgėjai, ši arbata labai skani. Galbūt, vienintelis trūkumas tas, kad gaminant gali tekti sugaišti šiek tiek laiko: imbieras ne taip lengvai tarkuojasi ir sukorijusį medų ištirpinti citrinos- imbiero mišinyje gana sudėtinga, tačiau skonis atperka viską. Mes iš anksto pasidarome nedidelį indelį, kuris šaldytuve gali išstovėti apie savaitę, tačiau mūsų namuose yra suvartojamas per porą dienų.



Reikia:
  • imbiero šaknies
  • ekologiškos citrinos
  • medaus
Imbierą ir citriną reikia imti lygiomis dalimis, medaus pagal skonį apie 5-6 šaukštus (kuo daugiau medaus, tuo ilgiau arbata išliks šviežia. Imbierą sutarkuoti, citriną pakišti po verdančiu vandeniu, po to labai gerai nuplauti ir kartu su žievele smulkiai supjaustyti. Dėti medų ir viską sumaišyti taip, kad medus ištirptų. Vėliau ragauti ir jei reikia, pagal skonį pridėti daugiau medaus, imbiero ar citrinos. 1 puodeliui užtenka apie 1.5 šaukštelio šio mišinio.

\
Skanaus ir nesirkite.

sekmadienis, gruodžio 12

Meduoliukai

  Tikriausiai būsiu labai nepopuliari sakydama, kad pradedu nusivilti Kalėdomis. Visai neseniai išgirdau, kad net 80% lietuvių perka praktiškas dovanas, tik 5% daro jas patys, o 15% išvis nedovanoja. Prisipažinsiu, pastaruosius penkerius metus turbūt priklausiau tai 80% daugumai. Taip taip, pasiduodavau bandos instinktui ir pirkdavau vonios kvapų rinkinukus, plaukų priežiūros priemones, knygas žmonėms, apie kurių skonį literatūrai menkai nusimaniau. Užtat šiemet išgirsta statistika mane privertė susimąstyti. Na gerai, nesakau, kad dovanoti turėtume Maximines statulėles už 5Lt, nuo kurių kartą per savaitę nuvalytume dulkes, ne, tačiau sutikite dantų šepetukas Kalėdoms irgi nekokia paguoda...
  O dabar bėgu toliau pakuoti savo meduoliukų, kurie, tikiu, pradžiugins draugus. Pirmieji šiandien jau iškeliauja pas naujus šeimininkus :)

Reikia:
  • 400g miltų
  • 150g sviesto
  • 100g rudojo cukraus
  • 100g medaus
  • 1 kiaušinis 
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų gvazdikėlių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
  • 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos 

Svietą gerai išsukti su cukrumi, sudėti medų ir kiaušinį ir vėl gerai išsukti. Tada miltus išsijoti su kepimo milteliais ir druska.  Ant išsijotų miltų supilti svieto, cukraus, medaus ir kiaušinio mišinį ir viską minkuti, tol kol tešla nelips prie rankų. Jei reikia papildomai pasibarstyti miltų. Tačiau nepadauginkite jų, nes kuo mažiau miltų, tuo traųkesni ir skanesni bus sausainiai. Tešlą bent valandai, o geriausia 2 palikti šaldytuve.
Atšaldytą tešlą plonai iškočioti, formuoti sausainiu ir pašauti į iki 180°C įkaitintą orkaitę 8-12min (priklausomai nuo sausainių storumo. Sausainiai turi gražiai paruduoti). Atvėsinti ant grotelių. Kol kepate sausainius, geriau neišeiti iš virtuvės, nes jie labai greitai gali sudegti.


Glajų gaminau iš kiaušiniu baltymo, cukraus pudros ir citrinos sulčių. Baltymą plakiau iki putų, tada dėjau cukraus pudrą ir citrinos sultis, gavosi norimo tirštumo glajus. 

pirmadienis, gruodžio 6

New York cheesecake

   Turbūt esu viena iš tų žmonių, kuriuos vargina ir net erzina būtinybė rinktis. Nuėjusi į parduotuvę nusipirkti šiaip ko nors "prie kavos", praleidžiu joje kone valandą. Iš pradžių nusprendžiu pirkti grudėtą varškę, bet besižvalgydama pieno skyriuje pamatau mėgstamą šokoladinį pudingą, taigi susigundau juo. Tada galvoju: "O gal vis gi geriu bananinis jogurtas? Už tą pačią kainą jo daugiau, o ir kalorijų mažiau turiu...". Bet "ne" pagalvoju- "jogurto yra ir namie, kad ir ne bananinio". Kai jau būnu nusprendusi imti pudingą, pamatau, kad aguoniniams sūreliams nuolaida ir vėl svarstau... Galiausia sugalvoju pasižvalgyti po parduotuvę ir dar pagalvoti. Užsuku į saldumynų skyrių, prieš akis Milkos šokoladas. Ranka jau tiesiasi prie jo, bet staiga prabunda sąžinės balsas, kuris sako: "Kotryna, o gal nereikia? Juk vienai tiek tikrai per daug". Ranką nuleidžiu. Ir taip dar 10 kartų, kol apžiūriu guminukus, zefyrus, bandeles, sausainius, bon bonkes, šokoladukus ir pan... Nusprendžiu, kad ko gero vėl nerasiu to, kurio būtų ideali kaina, tobulas skonis, nedaug kalorijų ir tiktų prie kavos. Tad nieko nepešusi pasiimu žurnalą, o kavą geriu su sumuštiniu...

Panašiai nutiko ir su pyragu. Šaldytuve buvo kondensuoto pieno ir varškės, brolis buvo nusipirkęs šokoladinių sausainių, tad iš jų norėjau kažką ypatingo padaryti. Recepto ieškojau tarps varškės, sūrio pyragų ir nieko, kas man tiktų neradau. Galiausiai nusprendžiau surizikuoti ir sukurti savaip. Gavosi ne visai tikras New York cheesecake užtat rezultatas nudžiugino, o pyragas nuo stalo dingo akimirksniu.

Reikia:
  • 800g kreminės varškės
  • indelio kondensuoto pieno
  • šaukšto kakavos (nebūtina)
  • 250g šokoladinių sausainių (naudojau "Selgą")
  • 80g sviesto
  • kelių šaukštų brendžio (nebūtina)
  • smulkintų riešutų (nebūtina)
  • 2 kiaušinių
Pagrindui: sausainius sutrupinti ir sumaišyti su smulkintais riešutais. Sumaišyti su ištirpintu sviestu. Mišiniu iškloti kepimo indo (26cm skersmens) dugną ir neaukštus kraštus. 10min šauti į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Atvėsinti.
Šokoladiniams sluoksniui: 400g varškės sutrinti su puse indeliu kondensuoto pieno, įmaišyti kiaušinį, supilti kakavą. Viską labai gerai sumaišyti.
Baltam sluoksniui: 400g varškės sutrinti su puse indeliu kondensuoto pieno, įmaišyti kiaušinį. Viską vėl gerai sumaišyti.

Galiausiai ant riešutinio pagrindo pilti abu sluoksnius ir šauti į iki 240°C įkaitintą orkaitę 20min. po to, jei pavirčius paruduos uždengti filija ir kepti dar apie 10-20min. Iškepęs pyragas turi būti minkštas o pajudinus viduriukas turi šiek tiek krutėti. Palikti atvėsti bent 3val., o geriausia per naktį.


Skanaus!

šeštadienis, gruodžio 4

Bulvių - vištienos apkepas

  Valio! Prasideda gražiausias ir laukiamiausias metų laikas - žiemą, o kartu su ja ir Kalėdos.Vakar grįžau iš trumpos kelionės vidurio - vakarų Europą. Ten ypač jaučiasi Kalėdinė dvasia. Kiekviename didesniame mieste veikia Kalėdinės mugės, kuriuosi galima atsigerti karšto vyno, pasimėgauti kalėdinių pyragu, o maži mediniai namukai, muzika, eglutės ir įvairios smulkmenos kuria tikrą šventišką nuotaiką. Aš taip pat pradedu puoštis Kalėdoms. Namie statyti eglutę dar kiek ankstoka, užtat puošti blog'ą jau pats tas :)
  O dabar apie visai nešventinį, paprastą, skanų ir greitai pagaminamą bulvių- vištienos apkepą.




Reikia:
  • marinuotos, gabaliukais supjaustytos vištienos 
  • kelių bulvių
  • paprikos
  • 4 kiaušinių
  • 150g fermentinio sūrio
  • poros svogūnų 
  • pipirų, druskos, muskato
Bulves nuskusti, nuplauti ir supjaustyti griežinėliais.  Vištieną pakepinti keptuvėje ir sudėti į riebalais išteptą kepimo skardą, ant viršaus dėti bulvės, smulkintus svogūnus. Keptuvėje pakepinti lazdelėmis supjaustytas paprikas ir sudėti jas į kepimo skardą.
Kiaušinius su prieskoniais išplakti, įmaišyti tarkuotą sūrį, jei padažas gaunasi labai tirštas galima įpilti šiek tiek vandens ar pieno. Padažą vientisai pilti ant kepimo skardos turinio. Viską šauti į iki 240 °C įkaitintą orkaitę 1 valandai, arba, kol bulvės suminkštės.


Skanaus!

pirmadienis, lapkričio 22

Mamos barščiai

  Ar Jums kartais nebūna taip, kad vietoje įdomių naujoviškų arba kitų šalių virtuvių patiekalų užsinorite kažko paprasto ? Arba vietoje sumuštinių ir skanių pyragų, skrandį mielai pamalonintume kuo nors šiltu? Tai nutiko ir man šiandien. Pavargusi ieškoti kažko naujo atsigręžiau į seną, gerą, po truputi pamirštamą lietuvišką virtuvę.



Reikia:
  • apie 3l vandens
  • poros saujų džiovintų baravykų
  • kelių morkų (nebūtina)
  • poros didesnių bulvių
  • 500g virtų burokėlių 
  • druskos, pipirų, lauro lapelio
  • 3-4 šaukštų acto (nebūtina) 
Grybus nuplikyti verdančiu vandeniu ir labai gerai nuplauti. Sudėti juos į vedantį vandenį ir kelias minutes apvirti. Per tą laiką kubeliais supjaustyti morkas, bulves, sutarkuoti burokėlis. Grybus išimti, jei yra susidarę putų, jas išgrėbti. Sudėti burokėlius, morkas ir bulves. Grybus supjaustyti juostelėmis ir vėl sudėti į puodą. Suberi druską, lauro lapelį ir pipirus, supilti actą.Virti ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės (apie 30-40min).

Skanaus!

sekmadienis, lapkričio 14

Šokoladinė bananų duona

  Esu beviltiška "šokoholikė". Prisipažįstu. Išbandžiau viską; visiškai atsisakiau saldumynų, nes buvau įsitikinusi, kad jie baisiai nesveika, aišku, neturiu valios, todėl ši mano "diena" po mėnesio baigėsi. Vėliau nusprendžiau, kad valgysiu tik juodąjį šokoladą, tą, kuris turi apie 80% kakavos, ir tai tik po gabalėlį per dieną, protiniam darbui palaikyti, bet ir šis mano planas neišdegė... Vėliau spjoviau į visus tuos - valgymus nevalgymus ir saldumynų neberibojau, bet tada jaučiausi kažkokia apsunkusi ir pikta. Dabar, manau, atradau pusiausvyrą. Kartą per savaitę mėgstu išsikepti naminį pyragą, neskaičiuoti jo kalorijų, o tiesiog pasimėgaudama kartu su draugais ar šeimą jį suvalgyti. Darbo savaitę pyrago nekepu, nes neturiu noro ir laiko, tačiau mokykloje per ilgąją pertrauką su klasiokėmis mėgtu išgerti puodelį kavos ir sukirsti kokią bandelę ar saldainį. Praradau viltį, kad kada nors visiškai atsisakysiu saldumynų, bet dėl to jau nesigraužiu, nes smagu gyventi su tomis mažomis pagundomis...




Reikia:
  • 3 gerai sunokusių bananų
  • 60g (1/2 puodelio) mėgstamų pakepintų  riešutų
  • 30g  (1/4 puodelio) kakavos
  • 150g cukraus
  • 100g šalto tarkuoto sviesto 
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto  
  • 1/4  arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/4  arbatinis šaukštelis. sodos
  • 100g smulkinto juodojo arba baltojo šokolado
  • 2 dideli kiaušiniai
 Didesniame inde sumaišyti sausus ingridientus: miltus, kakavą, cukrumi, kepimo miltelius, druską, sodą.
 Kitame inde gerai sutrinti bananus, sumaišyti juos su kiaušiniais, vanilės ekstraktu, svietu (naudojau elektrinį trintuvą). Šią masė supilti į sausų ingridientų mišinį ir mediniu šaukštu gerai išmaišyti. Tada sudėti smulkintą šokoladą ir riešutus ir vėl gerai išmaišyti.
Orkaitę įkaitinti iki 180°C.
Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi arba ištepti riebalais ir pabarstyti šiek tiek miltų, supilti tešlą. Šauti į įkaitintą orkaitė 40-50min. Vėliau su dantų krapštuku patikrinti, ar keksas iškepęs; ištrauktus iš kepinio dantų krapštukas turėtų būti sausas.
Iškepus, palikti ant grotelių atvėsti.

 Skanaus!


P.S Labai skanus, drėgnas ir aromatingas keksas. Kitą kartą dėčiau daugiau smulkintų riešutų.


Šaltinis: Joy of baking 

Sekmadienio daržovių sriuba

  Mano savaitgalis prasideda sekmadienio popietę, kuomet padaryti visi darbai ir atliktos pareigos, kuomet  nebereikia niekur skubėti, dėl nieko jaudintis ir galima apie nieką negalvoti. Kuomet vienintelis rūpestis yra nusilakuoti negus, pažiūrėti filmą, paplepėti su draugu arba... pasisukioti virtuvėje. O kad sekmadienio popietė prasidėtų lengvai ir teisingai išsiviriau daržovių sriubos, skanios ir nekaloringos, nes orkaitėje jau kepa desertas...



Reikia:
  • apie 2l vandens
  • kelių morkų
  • poros stiklinių makaronų
  • paprikos
  • žiedinio kopūsto
  • gabalėlio imbiero (nubūtina)
  • svogūno 
  • poros skiltelių česnako
  • smulkintų petražolių
  • fermentinio sūrio (nebūtina) 
  • pagal skonį druskos, pipiro, baziliko, malto muskato 
Vandenį užvirinti. Nulupti, nuplauti ir griežinėliais supjaustyti morkas, kubeliais- paprikas. Žiedinį kopūstą nupjauti ir išskaidyti žiedais, svogūną ir česnaką susmulkinti. Imbierą sutarkuoti. Viską sudėti į verdantį vandenį, virti ant mažos ugnies 10-20min. Tada sudėti makaronus ir pavirti kol jie suminkštės (apie 12 min.).
  Į sriubos dubenį pirmiausia įdėti saujelę tarkuoto fermentinio sūrio tada pilti sriubą ir pabarstyti petražolėmis.

Skanaus!

ketvirtadienis, lapkričio 11

projektas Bloger'is irgi žmogus

    Beskaitydama kitų blogerių pasakojimus apie save, nutariau ir aš išbandyti laimę projekto „Languota prijuostė“ įšukyje "Bloger'is irgi žmogus" ir papasakoti apie save.
  Esu Kotryna, turbūt viena jauniausių blogerių, už poros mėnesių man sueis 18 metų, mokausi vidurinėje mokykloje Panevėžyje, kuri netrukus turėtų tapti gimnazija. Pabaigusi mokyklą svajoju studijuoti mediciną, tad kol kas didžiąją laiko dalį skiriu biologijai ir chemijai, na o likusią draugams, knygoms, filmams, sportui, internetui ir žinoma kulinarijai.
  Skaniai pavalgyti mėgau visada, o pati gaminti pradėjau visai neseniai. Tiesa virtuvėje sukinėjuosi retai, kadangi gyvenimas kol kas to daryti neverčia. Skanų ir sveiką maistą mūsų šeimoje gamina mama, puiki kulinarė, iš kurios ir išmokau nemažai virtuvės paslapčių.  Aš pati daugiausia kepu pyragus, visada vis skirtingus, nes pirmą kartą gaminti patiekalai pavyksta skaniausi.  
   Blogą pradėjau rašyti prieš gerą pusmetį. Iš pradžių šiek tiek bijojau, ką pagalvos kiti, ar esu tokia jau gera kulinarė, kad apie tai skelbčiausi visam pasauliui, ar verta? Tačiau dabar labai džiaugiuosi tai padariusi. Smagu iš draugų ir pažįstamų išgirsti teigiamų vertinimų ir atsiliepimų. Mano bloga's (tikiuosi tik kol kas) dar nėra toks populiarus ir labai lankomas. Taip, yra kur tobulėti: nuotraukos galėtų būti gražesnės, receptai įdomesni, aprašymai gražesni... Bet aš stengiuosi. Nuoširdžiai.


  • Vertinu kuklumą: žmoguje, elgesyje, aprangoje, bendravime.
  • Tikiu, kad kiekvienas darbas reikalauja nuoširdumo, laiko ir atsidavimo. Galbūt todėl daug reikalauju iš savęs ir kitų.
  • Neturiu daug, bet užtat tikrų ir laiko patikrintų draugų.
  • 8 metus lankiau šachmatus, bet deja nebuvau gera žaidėja...
  • "Gydausi" priklausomybę nuo saldumynų :)
  • Niekada nemėgau meškiumų, mažybinių žodelių ir žmonių, kurie daug šneka apie save.
  • Dievinu detektyvus, visus nuo A. Konan Doilio, Agatos Kristi iki A. Marininos ir B.Akunino.
  • Geriasi visų laikų serialai "Desperate housewives" , "Lost" ir "House MD".
  • Esu individualistė visomis prasmėmis.
  • Labiau mėgstu sijonus, nei kelnes.
  • Nemoku planuoti laiko - visada pirma darau tuos darbus, kurių mažiausiai reikia. Pavyzdžiui dabar pasakoju apie save, vietoj rašiusi anglų rašinį.
  • Artimiausiu metu galvoju gaminti "macarons" ir organizuoti Kalėdinį vakarėlį. 

Tai tiek apie mane, kviečiu dažniau apsilankyti, pasidalinti nuomonėmis, komentuoti. Ačiū, kad skaitėte ir smagių akimirkų virtuvėje :)

antradienis, spalio 26

Pasta su imbierine vištiena

  Imbieras, imbieras, imbieras. Pastaruoju metu jį dedu visur, kur tik įmanoma: į sausainius, sriubą, o dabar ir į vištienos marinatą. Naujas prieskonius visada pakeičia įprastą skonį ir gelbėja nuo monotonijos lėkštelė.


Marinatui reikia:
  •  400g vištienos krutinėlės
  • 2 česnako skiltelių
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • gabalėlio tarkuoto imbiero
  • druskos, šviežiai maltų pipirų
 Vištiena supjaustyti juostelėmis ar kąsnio dydžio gabalėliais. Česnaką gerai susmulkinti, sudėti į vištieną. Sudėti imbierą, pabarstyti žiupsneliu druskos ir pipirais, galiausia apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišyti. Palikti mažiausiai 24val.


Pastos padažui reikia:
  • marinuotos vištienos
  • ketvirtadalio žiedinio kopūsto (kalafijoro) 
  • 100ml grietinėlės
  • svogūno 
  • 3-4 šaukštų aliejaus
  • Parmezano sūrio
  • mėgstamų prieskonių
 Žiedinį kopūstą stambiai supjaustyti ir kelias minutes apvirti, kad suminkštėtų. Svogūną susmulkinti ir pakepinti įkaitintame aliejuje, kol įgaus aukso spalvą. Tada laikinai perdėti į lėkštę. Į keptuvę sudėti vištieną, ją apkepinti, kad gerai apskrustų. Sudėti svogūną, apvirtus žiedinio kopūsto gabaliukus, įberti prieskonius (naudojau tik druską ir šviežiai maltus pipirus) ir darminutę pakapinti nuolat maišant. Galiausiai sumažinti ugnį, įpilti grietinėlę ir leisti porą minučių pakepti. Padažą pilti ant pastos, apibarstyti tarkuotu Parmezano sūriu ir/ar mėgstamais smulkintas žalumynais.

Skanau, mielieji

Imbierinės sagutės

  Gražūs, skanūs, lengvi sausainukai, kuriuos gražiai įpakavus galima panaudoti kaip dovaną.




Reikia:
  • 1 2/3 puodelio kvietinių miltų
  • 1 valgomojo šaukšto imbiero miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 1/2 arbatinis šaukštelis maltų gvazdikėlių
  • žiupsnelis druskos
  • 4 valgomieji šaukštai kambario temperatūros sviesto
  • 1/2 puodelio cukraus 
  • 1/2 puodelio rudojo cukraus 
  • 2 kiaušinio baltymai

Sviestą išsukti su cukrumi, sudėti kiaušinio baltymus ir gerai išmaišyti. Kitame inde persijoti miltus su druska, cinamonu, gvazdikėliais ir imbieru, sudėti sviesto mišinį ir išminkyti. Padalinti tešlą į dvi dalis ir iš jų formuoti "dešras", suvynioti į maistinę plevelę ir pusvalandžiui palikti šaldytuve.
   
  Išėmus supjaustyti  maždaug centimetro storumo griežinėliais. Suformuoti apskritimą, butelio ir dantų krapštuko pagalba suteikti sagos pavidalą. šauti į iki 170°C laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20min. Atvėsinti ant grotelių.

Skanaus!


Šaltinis: Diamonds for dessert

pirmadienis, spalio 25

Trinta moliūgų sriuba

  Didžiausias šių metų mano atradimas moliūgai. Ankščiau visai jų nevalgydavau, nepamenu, net kad būčiau ragavusi, o dabar negaliu atsidžiaugti, kokie skanūs ir universalūs jie yra. Tinka ir sriubai, ir pyragui, ir garnyrui, ir džemui, o visai neseniai draugė, dabar gyvenanti Amerikoje, pasakojo, kad pastaruoju metu pamėgo moliūgų kavą. Tad jei dar neįsimylėjote moliūgo rekomenduoju išbandyti šią sriubą.



Reikia:
  • 600 - 800 g moliūgo 
  • 2-3 bulvių
  • 2  svogūnų
  • 1 l daržovių sultinio
  • 1 čili pipiras (nebūtina)
  • gabaliukas tarkuoto imbiero
  • 100 ml grietinėlės 
  • alyvuogių aliejaus
  • druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų  
  Nuo moliūgo nulupti žievę ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Bulves taip pat nulupti ir supjaustyti. Svogūnus supjaustyti griežinėliais ir kartu su bulvėmis ir moliūgu paskleisti kepimo skardoje. Apšlakstyti alyvuogių aliejumi užberti mėgstamų prieskonių ir pašauti į 170° C įkaitintą orkaitę kol daržovės suminkštės (apie 30min.). Puode užvirinti sultinį, sudėti daržoves ir dar šiek tiek pavirti. Sudėti sukapotą čili pipirą, imbierą. Sriubą sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės, supilti grietinėlę. Sriubos tirštumą galima reguliuoti su grietinėle ir sultiniu. Galiausiai pagal skonį pagardinti druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.

Skanaus!

Šaltinis: žaidimų aikštelė

šeštadienis, spalio 16

Naminiai sūreliai

  Labai džiaugiuosi atradusi šiuos sūrelius. Pirmiausia dėl to kad jie ypatingai skanūs. Tikrai. Realybėje neesu didelė sūrelių mėgėja, tačiau šitie pakerėjo ne tik mane, bet ir brolį, kuris suriukus valgytų ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei. Kitas, svarbus jų privalumas tas, kad ingridientus, jų kiekį galima derinti pagal save. Man labai patiko šokolado, riešutų ir kokoso drožlių derinys, parduotuvėje neesu tokių tokių mačiusi. Liaupsiman toliau: šie sūreliai daug pigesni; vieno savikaina apie 80 ct, tikrai nebrangu, atsižvelgiant ir į tai, kad naudojami kokybiškesni ir žinomi irgridientai, o sūreliai išeina vos ne dvigubai didesnis, be to gaminimo laikas minimalus. Minusai. Hm jų išties sunku atrasti. Nebent tai, kad gali būti sunku atsilaikyti ir ne per dozuoti  :D Ar gaminčiau dar kartą? Taip. Nauja partija jau stovi šaltytuve.




7 sūrelių:
 Reikia 
100g juodojo šokolado (kuo daugiau kakavos, tuo geriau)
200g liesos varškės
40g sviesto
50g cukraus pudros
1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
70g kokoso drožlių
smulkintų riešutų
(silikoninės keksiukų formos)



Šokoladą ištirpinti karšto vandens vonelėje. Juo ištepti silikonines koksiukų. Tada jas dėti į šaltytuvą, po 5 min. procedūrą kartoti. Per tą laiką pasigaminti įdarą: varškę, sutarkuotą sviestą, kokoso drožles, cukraus pudrą, vanilinį cukrų gerai išsukti (įdarui dar tinka džiovinti vaisiai, riešutai, smulkūs šokolado ar guminukų gabaliukai). Įdarą sudėti į šokoladu išteptas formeles, uždaryti šokoladu ir/ar smulkintais riešutais. Šaldytuve laikyti mažiausiai valandą.



Skanaus!


Adaptuota pagal: skanias akimirkas

sekmadienis, spalio 10

Olandiškas pyragas su obuoliais

  Dar vienas obuolių pyragas su trapia sviestine tešla ir nuostabiu obuolių įdaru.

Reikia:
  • 300 g kvietinių miltų
  • 200 g šalto sviesto
  • 160 g "caster" cukraus (ne visai cukrus ir ne visai pudra, toks per vidurį), bet tiks ir cukraus pudra
  • Žiupsnis druskos
  • 1 kiaušinis 
  • 1 kg rūgštesnių obuolių supjaustytų gabalėliais
  • 50 g "caster" cukraus arba tiesiog cukraus pudros
  • 2 šaukšteliai cinamono
  • 75 g razinų 

   Tešlai miltus persijoti su cukraus pudra, įberti druską , sudėti gabalėliais supjaustytą sviestą ir pirštais formuoti trupinius, tada įmušti 2/3 kiaušinio trynio ir minkyti tešlą. Ji turi būti gana vientisa. Orkaitę įkaitinti iki 180°C. Kepimo indą (24-26cm skermens) iškloti kepimo popieriumi.2/3 dalis tešlos iškloti kepimo inde, taip kad susidarytų dugnas ir sienelė. Likusią tešlos dalį suvinioti į maistinę plevelę ir dėti į šaldiklį.
  Įdarui supjaustytus obuolius, razinas, cinamoną, cukrų sumaišyti. Dėti į kepimo indą, kuriame išklota tešla.
  Iš šaldiklio išimti likusią tešlą, ją iškočioti ir supjaustyti juostelėmis. Jas tinkleliu dėti ant pyrago viršaus. Likusį kiaušinį išpjakti ir juo sutepti juosteles. (Mano nuotraukose to nesimato, nes tešla nespėjo pakankamai sustingti, taigi teko daryti trupinius :) )
Pyragą pašauti į įkaitintą orkaitę ir 1 val. 10min. kepti kol gražiai apskrus. Iškepus leisti dar 10 min pastovėti.
Skanaus!


Šaltinis: Almos Bourdain

ketvirtadienis, spalio 7

Varškėtukai su obuoliais




Reikia:
  • pusės puodelio miltų
  • 3 didelių kiaušinių
  • 200 g varškės
  • 2 vidutinio dydžio sutarkuotų obuolių
  • 3 šaukštai cukraus
  • žiupsnelis druskos
  • 1 a. š. cinamono (nebūtina)

Kiaušinio tryniu išsukti su cukrumi, sudėti varškę, tarkuotus obuolius, druską, cinamoną ir gerai išmaišyti. Palengva įmaišyti iki standžių putų išplaktus baltymus. Kepti iki 170°C orkaitėje kol gražiais apskrus, arba įkaitintoje keptuvėje.


Skanaus!


Adaptuota pagal: Sonatiną

antradienis, rugsėjo 28

Čirviniai blyneliai



Reikia:
  • 2 kiaušinių
  • 50 g. sviesto
  • 150 g. miltų
  • 1 a. šaukštelio kepimo miltelių
  • 60-70 g. cukraus
  • 1 a. šaukštelio vanilinio cukraus
  • 170 ml. vandens

Sviesta, kiaušinius, cukrų bei vanilinį cukrų išmaišyti išplakti arba išsukti iki purios masės.

Miltus persijoti su kepimo milteliais, supilti vandenį ir gerai išmaityti. Supiti kiaušinių mesę ir dar kartą viską gerai permaišyti.

Masę dėti į įkaitintą vaflinę (riebalų naudojau mažai ir tik pirmojo kepimo metu).

Skanaus!



Šaltinis: Neringa-blogas

sekmadienis, rugsėjo 26

Pyragas su riešutais ir kondensuotu pienu

  Turbūt vienas skaniausių ir lengviausių mano kada nors keptų pyragų. Gaminimas atima vos 15-20min., produktai kasdieniški ir neįmantrūs. Be to pyragas labai patogus transportuoti. Tad imkitės darbo!


Reikia:
  • nepilno indelio kondensuoto pieno
  • 200g miltų
  • 180g avižinių dribsnių
  • 120g sviesto
  • 100-150 ml vandens arba pieno
  • arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 100g kapoto juodojo šokolado
  • mėgstamų riešutų
  • saulėgražų 
  • mėgstamų džiovintų vaisių

Miltus persijoti su kepimo milteliais, dėti sutarkuotą sviestą, avižinius dribsnius ir formuoti trupinius. Tada palengva pilti pieną ar vandenį, turi gautis tokie nei trupiniai nei tešlą. Jais iškloti kepimo skardą. Ant viršaus pilti kondensuotą pieną, dėti kapotą šokoladą, riešutus, saulėgrąžas, džiovintus vaisius. Šauti į iki 200°C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti 45min. Jei oo 25-30min. firšus pradėtų skrusti, gali uždengti skartą foliją.





Skanaus!

šeštadienis, rugsėjo 25

Traški vištiena saldžiarūgščiame padaže


Reikia:
  • 500g vištienos krutinėlės 
  • 3 vidutinių  šaukštų sojos padažo (padažui) ir 5 šaukštų (marinatui)
  • traškumo suteikiančių miltelių
  • didelio svogūno
  • kelių pomidorų
  • paprikos
  • ananaso (tinka konservuotas)
  • druskos, pipirų
  • pusės stiklinės aliejaus
  • 4 šaukštų kokurūzų krakmolo
  • 120ml vandens
  • 4 šaukštų pomidorų padažo
  • 7 šaukštų cukraus
  • 150ml ryžių acto (iš bėdos tinka ir obuolių)

Padažui: Krakmolą gerai išmaišyti su vandeniu. Į mažą puodą, kuriame virsite padažą, sudėkite  pomidorų padažą, cukrų, actą, sojos padažą, krakmolo mišinį, virinkite ant mažos ugnies pastoviai maišydami. (Iš pradžių gali pasirodyti, kad padažas per skystas, bet po kelių minučių jis pradeda staigiai tirštėti, svarbu šio momento nepraleisti). Kai padažas sutirštės nukelkite nuo ugnies ir palikite.
Vištieną supjaustyti kubeliais, apšlakstyti sojos padažu ir kuriam laikui palikti pasimarinuoti . Tada ją maišyti į traškumo suteikiantį mišinį, (jei jo neturite, galite naudoti 3  kiaušinių trynius: juos išsukite su druska. Mėsą pavoliokite miltuose, tada trynyje, tada vėl miltuose).Kepti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus. Mėsą nuimti ir dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
Iš keptuvės puse riebalų nupilti ir sudėti stambiai supjaustytus svogūnus ir kubeliais supjaustytą papriką. Po poros minučių supilti padažą, jei jis per tirštas galima įpilti vandens. Pamaišyti, dėlti mėsą, kubeliais supjaustytą ananasą, stambiai supjaustytus pomidorus. Patroškinti dar kelias minutes. Patiekti iš karto vienus arba su ryžiais.



Belieka palinkėti skanaus


Adaptuota pagal: Renatą

penktadienis, rugsėjo 24

Pizza, iš visko, kas buvo namie

  Kai šiandien tėčio paklausiau, kokios picos jis norėtų: su tunu, faršu, ar "iš to, kas yra namie", kad nereikėtų nieko pirkti, jis atsakė, kad norėtų ir su tunu, ir su faršu ir su "tuo, kas yra namie", kad nereikėtų nieko pirkti. Išvertus iš jo kalbos tai reiškia, trečią variantą. O kadangi šaldytuve užsiliko visokių likučių, ėmiausi darbo. Pica pavyko puikiai, skirtingi ingridientai labai tiko, tačiau svarbiausia vaidmenį atliko padas, kuris šį sykį  buvo ypatingai skanus. :)



Padui:
• 2 a.š. sausų mielių
• žiupsnelio cukraus
• žiupsnio druskos
• 1/2 puodelio šilto vandens
• apie 1 3/4 puodelio miltų
• 1/4 puodelio (4 šaukštų) alyvų aliejaus



Viršui:

  • virtų kiaušinių
  • grybų
  • kumpio
  • fermentinio sūrio
  • pomidorų
  • paprikų
  • raugintų agurkėlių
  • prieskoninių žolelių
  • svogūno
  • pipirų
  • pomidorų padažo
  • alyvuogių aliejaus
Padui.  Sumaišyti pusę puodelio miltų, cukrų, druską, mieles ir vandenį. Palikti 10 min. Tada supilkite aliejų, sudėti likusius miltus (dėkite po truputį, reguliuokite tešlos kietumą/minkštumą), kai tešla nebelips prie rankų – miltų galite nebedėti. Išminkyti tešlą labai gerai . Padalinti į tris dalis ir pastatyti šiltai, kad pakiltų. Kildinti valandą.

Vėliau dar šiek tiek paminkyti ir kočioti pagrindus. Ant jų tepti alyvuogių šaukštą alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus pomidorų padažo. Dėti susmulkintus ingridientus, užbarstyti fermentiniu sūriu. Šauti į iki 200°C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti 15-20min. nedarinėjant durelių



Skanaus!


Pado receptas: iš taisty art

penktadienis, rugsėjo 17

Risotto su grybais

  Pastaruoju metu lietuvius vienija du dalykai: krepšinis ir grybai. Neesu didelė fanė nei vieno, nei kito, tačiau man patinka, tai kas vienija Lietuvą. Todėl nepraleidau nei vienų krepšinio varžybų, kuriuose žaidė LT rinktinė, o dabar solidarizuodamasi nutariau prisidėti prie grybų mylėtojų klubo. Prisipažinsiu, pati negrybavau, užtat nudarinėjau ir pagaminau laaaaabai skanų risottą.



Reikia:
  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • apvirtų ir valgymui paruoštų grybų
  • 6 stiklinių sultinio (bet tinka ir verdantis vanduo, tokiu atveju naudoti dagiau prieskonių)
  • 2 stiklinių baltojo vyno
  • 2 stiklinių ryžių (naudojau basmatti)
  • 1 svogūno
  • česnako
  • gabalėlio Saliami dešros
  • gabalėlio Parmezano sūrio
  • druskos, pipirų

Smulkiai supjaustyti svogūną ir česnaką ir apkepinti aliejuje. Suberti ryžius ir pakepinti kelias minutes, kol kiekvienas grūdelis tolygiai pasidengs aliejumi ir ryžiai tamps peršviečiami. Tada pilti vyną ir laukti kol jis išgaruos. Tai trunka apie 3-5min. O tada, dalimis, vis palaukiant kol susigers, pilti karštą sultinį ir maišyti. Toks ryžių „virimo“ procesas turėtų užtrukti apie 18 minučių. Iki virimo pabaigos likus kelioms minutėms (kai sultinys beveik susigėręs) sudėti grybus, supjaustytą saliami dešrą, maišyti kol sultinys visiškai išgaruos. Jei reikia įsidėkite prieskonių.
Valgyti apibarstytą tarkuotu sūriu, ką tik paruoštą- vėliau pašildytas-neskanus

Risottas turi būti valgomas iš karto, ką tik paruoštas- negalima vėliau pašildyti.